سمك الأبراميس المشوي مع الشمّر والفلفل الحار
35 دقيقة وقت الطهي
سمك الأبراميس المشوي مع الشمّر والفلفل الحار
الطريقة
لتحضير سمك الأبراميس:
1
سخّن الفرن مُسبقًا بمستوى 190/170 درجة مئوية، واضبط علامة الغاز على رقم 5 وبطِّن صينية الشوي بورق معدني.
2
حمّص، في مقلاة صغيرة، بذور الشمر لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحتها.
3
انثر الشمر والثوم والفلفل الحار المُقطع فوق صينية الخَبز المُبطّنة. أضِف أوراق الغار.
4
قطِّع الشبت وأوراق البقدونس وانثر نصفها على الصينية، ووزّع عليها نصف كمية الزبدة. ضع الخضراوات في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجها من الفرن وقلّبها جيدًا.
5
وفي هذه الأثناء، املأ تجويف السمك ببقية الأعشاب وشرائح الليمون. تبّل السمك بالفلفل الأسود وملح البحر.
6
ضع السمك فوق الخضراوات وضَع عليه الزبدة المتبقية. انثر فوقه بذور الشمر وصبّ الماء. ضع السمك في الفرن لمدة 30 - 40 دقيقةً حتى يُصبح مظهر السمك معتمًا ويتقشر بسهولة. اعصر عليه الليمون وقدّمه على الفور.
لتحضير البطاطس الطازجة بالزبدة:
1
اسلق البطاطس الطازجة في قِدر من الماء البارد. اتركها على نار هادئة لتغلي ببطء لمدة 15 دقيقة، أو حتى تُصبح طرية عند إدخال سكين صغير عبر القشرة. صفِّها وضعها في المقلاة مع الأعشاب وزبدة لورباك®. قلِّبها جيدًا واسكبها في وعاء تقديم كبير.
لتحضير سلطة الخضراوات الورقية:
1
قطّع زبدة لورباك® إلى مكعبات صغيرة وضَعها في قِدر صغير. اطهي الزبدة على نار هادئة لمدة حوالي 5 دقائق، أو حتى يتحول لونها إلى البني الجوزي.
2
ارفعها عن النار واسكبها في وعاء كبير. اخفق الخل وتبّله بالملح والفلفل الأسود. أضِف عصير الليمون واخفق مرة أخرى. اسكُب المزيج فوق السلطة الورقية وقلِّب جيدًا. قدِّم الطبق على الفور.
