Chifle

Într-o cratiță mică, încălziți la foc mediu laptele, untul, coaja de portocală, cuișoarele, cardamomul măcinat și batonul de scorțișoară, până când se topește untul Lurpak®. Opriți focul și lăsați să se infuzeze timp de cel puțin 30 de minute.

Adăugați făina, condimentele, amestecul de coajă, stafidele, zahărul, sarea și drojdia într-un castron mare.

Scoateți scorțișoara și cuișoarele din lapte și puneți cratița la foc mic, reducând temperatura până la 35-38 ˚C. Turnați jumătate din lapte și oul bătut în ingredientele uscate și, cu mâinile, omogenizați amestecul. Adăugați restul laptelui puțin câte puțin, până când obțineți un aluat moale, maleabil. Dacă aluatul pare uscat, mai adăugați puțin lapte sau apă. Este mai bine ca aluatul să fie puțin lipicios, decât să fie uscat.

Răsturnați aluatul pe o suprafață pe care ați presărat puțină făină și frământați timp de 8 până la 10 minute, până când aluatul devine elastic și mătăsos. Modelați aluatul în forma unei bile și puneți-l într-un castron uns cu puțin ulei. Acoperiți-l cu folie alimentară sau cu un prosop de bucătărie umed și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră și jumătate pentru a crește sau lăsați-l până când aluatul își dublează dimensiunea.

Răsturnați aluatul pe o suprafață pe care ați presărat puțină făină, frământând câteva minute până când devine elastic și neted. Împărțiți-l în 12 bucăți egale, modelați-le sub formă de bile și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, aproape una de alta, dar fără a se atinge. Aplatizați-le ușor cu palma, apoi acoperiți-le cu folie alimentară sau cu un prosop de bucătărie umed și puneți-le deoparte într-un loc cald timp de alte 45 de minute, până când cresc și se ating. Preîncălziți cuptorul la 200 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/220 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/treapta 7 la cuptoarele cu gaz.

Amestecați apa, făina și zahărul până obțineți o pastă, pe care apoi o puneți cu o lingură într-un poș pentru ornat.

Cu ajutorul poșului aplicați compoziția într-o formă de cruce, apoi coaceți chiflele în cuptor timp de 20 de minute, până când devin aurii.

Topiți melasa într-o cratiță mică, aplicați-o cu pensula pe chiflele calde, apoi serviți.