Pieczona szynka w miodzie i musztardzie
Metoda
Jeśli to konieczne, pozostaw szynkę na noc w dużej misce z wodą. Odsącz i osusz papierem kuchennym. Sprawdź to jednak na opakowaniu lub w sklepie mięsnym.
Szynkę włóż do dużego garnka i zalej wodą. Dodaj pozostałe składniki i doprowadź do wrzenia. Gotuj delikatnie przez około 1½ godziny lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura szynki osiągnie 70°C.
Kiedy szynka będzie gotowa, wyjmij ją z garnka i przełóż na czystą deskę. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut. Usuń skórę z szynki, pamiętając, aby zachować jak najwięcej słoniny. Pokrój słoninkę i nabij goździkami.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C/180°C z termoobiegiem/piekarnikiem gazowym z pokrętłem na 6.
Do średniej wielkości patelni dodaj wszystkie składniki glazury. Delikatnie podgrzewaj składniki na średnim ogniu, aż się rozpuszczą.
Wyłóż blachę folią aluminiową i umieść na niej szynkę. Posmaruj szynkę glazurą i włóż do gorącego piekarnika na 20 minut, kilkakrotnie polewając ją większą ilością glazury i posypując brązowym cukrem.
Kiedy polewa całkowicie się skarmelizuje, wyjmij szynkę z piekarnika i całkowicie ostudź.
