Pieczony indyk w glazurze z cytryny, szałwii i masła Lurpak z sosem żurawinowym
4 godz. 45 min czas gotowania
Pieczony indyk w glazurze z cytryny, szałwii i masła Lurpak z sosem żurawinowym
Metoda
1
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C/160°C z termoobiegiem/piekarnikiem gazowym z pokrętłem na 4.
2
Umieść masło Lurpak®, skórkę z cytryny, szałwię i tymianek w misce i dopraw solą i czarnym pieprzem. Ubijaj widelcem, aż dobrze się połączą i odłóż na bok.
3
Posmaruj piersi i nogi indyka masłem ziołowym. Umieść indyka na kratce i wlej wywar do brytfanny. Do wywaru dodaj marchewkę, seler, czosnek i rozmaryn. Umieść indyka na wierzchu i przykryj folią.
4
Piecz w piekarniku przez 2 godziny, polewając co 20 minut. Zdejmij folię i piecz indyka przez kolejne 1½ godziny.
5
Sprawdź, czy indyk jest upieczony, wbijając szpikulec lub nóż w najgrubszą część uda. Jeśli roztwór jest przejrzysty, indyk jest gotowy. Jeśli nie, włóż indyka z powrotem do piekarnika i piecz go trochę dłużej. Możesz też ułatwić sobie pracę, używając termometra. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 70°C.
6
Gdy indyk będzie gotowy, wyjmij go z brytfanny i przełóż na talerz do serwowania. Przykryj lekko folią i odstaw na 30 minut.
7
W międzyczasie przygotuj sos. Odcedź roztwór z brytfanny do dzbanka i odlej tłuszcz. Dodaj dwie łyżki tłuszczu z powrotem do brytfanny i dodaj mąkę. Gotuj na małym ogniu, ubijając drewnianą łyżką przez kilka minut, aż pasta nabierze złotego koloru.
8
Powoli dodawaj roztwór z indyka, bulion i wino, ciągle mieszając, aż znikną wszystkie grudki. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj galaretkę żurawinową i gotuj przez kolejne 2 minuty. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej wywaru.
