Pieczona noga jagnieciny

1 godz. 55 min czas gotowania
Zaskocz swoich gosci pieczona noga jagnieciny, ktora przewyzszy wszelkie oczekiwania. Pokryta bogata pasta z masla, czosnku, anchois i rozmarynu, piecze sie do perfekcji razem ze zlociutkimi ziemniakami, slodka cebula, swiezymi rzodkiewkami i delikatnymi szparagami. To wyjatkowy obiad idealny na specjalne okazje.
Pieczona noga jagnieciny Pieczona noga jagnieciny

Pieczona noga jagnieciny

  • 1 godz. 55 min czas gotowania
  1. Strona główna
  2. Przepisy
  3. Pieczona noga jagnieciny
Zaskocz swoich gosci pieczona noga jagnieciny, ktora przewyzszy wszelkie oczekiwania. Pokryta bogata pasta z masla, czosnku, anchois i rozmarynu, piecze sie do perfekcji razem ze zlociutkimi ziemniakami, slodka cebula, swiezymi rzodkiewkami i delikatnymi szparagami. To wyjatkowy obiad idealny na specjalne okazje.
Zaskocz swoich gosci pieczona noga jagnieciny, ktora przewyzszy wszelkie oczekiwania. Pokryta bogata pasta z masla, czosnku, anchois i rozmarynu, piecze sie do perfekcji razem ze zlociutkimi ziemniakami, slodka cebula, swiezymi rzodkiewkami i delikatnymi szparagami. To wyjatkowy obiad idealny na specjalne okazje.

Metoda

1
Nagrzej piekarnik do 190C z termoobiegiem.
2
Oczysc noge jagnieciny, usuwajac z niej tzw. fell. Jest to cienka zewnetrzna warstwa tluszczu, ktora czesto znajduje sie na nieoczyszczonej nodze kupionej u rzeznika. Warstwa ta jest bardzo twarda, dlatego wazne jest, aby usunac ja cala i dokladnie osuszyc mieso papierowym recznikiem.
3
Zmiekkcz maslo, dodaj czosnek, anchois i rozmaryn, a nastepnie dobrze wymieszaj. Dodaj sol i czarny pieprz. Rozsmaruj mieszanke rownomiernie na calej nodze jagnieciny. Uloz mieso w duzej formie zaroodpornej lub na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
Wskazówka
Wyjmij noge jagnieciny z lodowki na ok. 30–45 minut przed pieczeniem. Doprowadzenie miesa do temperatury pokojowej sprawia, ze piecze sie rownomierniej i pozostaje delikatne.
4
Wymieszaj ziemniaki i cebule z sola, pieprzem oraz rozmarynem.
Wskazówka
Rozprowadz maslana mieszanke rownomiernie po calej nodze jagnieciny — to wlasnie maslo nadaje smak i chrupkosc. W czasie pieczenia co jakis czas wyjmuj mieso i polewaj je lyzka roztopionego masla oraz sokami, ktore splywaja na dno formy zaroodpornej.
5
Po 45 minutach wyjmij jagniecine z piekarnika, a nastepnie uloz ziemniaki i cebule w formie zaroodpornej pod i wokol miesa. Wymieszaj ziemniaki z tluszczem i sokami, ktore zgromadzily sie na dnie formy. Podziel maslo na male kawalki i rozloz je rownomiernie na ziemniakach. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 25 minut.
6
Olam najnizsza, twarda czesc szparagow, pokroj je na kawalki i wymieszaj z rzodkiewkami. Po 25 minutach dodaj szparagi i rzodkiewki do ziemniakow i cebuli w piekarniku i piecz jeszcze przez 5 minut.
7
Aby uniknac przepieczenia miesa, sprawdz temperature termometrem kuchennym. W srodku powinna wynosic 66C, aby uzyskac srednio wypieczona jagniecine.
Wskazówka
Po wyjeciu pieczonej jagnieciny z piekarnika przykryj ja luzno folia aluminiowa i pozostaw na 15–20 minut. Pozwoli to sokom rownomiernie sie rozprowadzic, dzieki czemu mieso pozostanie soczyste podczas krojenia.
8
Podawaj jagniecine razem z warzywami.

Pytania dotyczace pieczonej nogi jagnieciny

Planujesz piec noge jagnieciny? Znajdz odpowiedzi na najczestsze pytania dotyczace czasu pieczenia, temperatur i najlepiej pasujacych dodatkow.

  • Piec noge jagnieciny w nagrzanym piekarniku do 190C z termoobiegiem przez ok. 25–40 minut na kilogram miesa, w zaleznosci od preferowanego stopnia wypieczenia. Piekarniki roznia sie miedzy soba, dlatego sprawdz mieso po ok. 25 minutach, a nastepnie co 6–7 minut. Uzyj termometru kuchennego — wewnetrzna temperatura powinna wynosic 66C dla sredniego wypieczenia. Po upieczeniu pozostaw mieso pod folia przez 15–20 minut. Aby uzyskac najlepszy efekt, doprowadz mieso do temperatury pokojowej przed pieczeniem. Pokryj je pasta z masla, czosnku, rozmarynu i anchois, piecz dodatkowe 45 minut. Dodaj warzywa wokol miesa i piecz kolejne 25 minut, a na ostatnie 5 minut dodaj szparagi i rzodkiewki.

  • Pieczenie nogi jagnieciny trwa ok. 25–30 minut na kilogram dla srednio-krwistej, 30–35 minut na kilogram dla sredniej i ok. 40 minut na kilogram dla dobrze wypieczonej. Sprawdz mieso po ok. 25 minutach, a nastepnie kontroluj je co 6–7 minut, az osiagnie pozadany stopien wypieczenia. Termometr kuchenny powinien wskazywac: 60–62C dla srednio-krwistej, 66C dla sredniej, 74C dla dobrze wypieczonej. Noga jagnieciny o masie 2–2.5 kg wymaga ok. 1 godziny 15 minut do 1 godziny 25 minut dla idealnego sredniego wypieczenia. Gdy mieso osiagnie odpowiednia temperature, pozostaw je pod folia na 15–20 minut, aby soki mogly sie rownomiernie rozprowadzic i utrzymac miekkosc oraz soczystosc.

  • Piec jagniecine w 190C w piekarniku z termoobiegiem lub w 210C w piekarniku tradycyjnym. Przy tej temperaturze noga jagnieciny o masie 2.5 kg bedzie idealnie srednio wypieczona. Jesli uzywasz piekarnika bez termoobiegu, dodaj ok. 10–15% wiecej czasu pieczenia.

  • Podawaj pieczona jagniecine z ziemniakami, cebula, rzodkiewkami i szparagami, pieczonymi wraz z miesem. Mozesz tez urozmaicic danie, dodajac marchew, pasternak lub dynie piżmowa dla naturalnej slodyczy. Swietnym dodatkiem beda rowniez brukselka czy zielona fasolka. Buraki, pory i bataty to kolejne dobre propozycje. Innym rozwiazaniem jest podanie swiezej salaty, pieczonych warzyw srodziemnomorskich (np. cukinii i papryki) lub kremowego gratin ziemniaczanego, jesli chcesz uzyskac bardziej wykwintny dodatek.

  • Z resztek pieczonej jagnieciny mozesz przygotowac wiele pysznych dan. Sprobuj zrobic gyros lub wrapy, cienko krojac podgrzana jagniecine i podajac ja w picie z salata i tzatziki. Innym pomyslem jest treściwy gulasz jagnięcy — pokroj mieso w kostke i gotuj je z warzywami oraz bulionem, aby wydobyc glebie smaku. Jesli lubisz kuchnie wloska, podsmaz jagniecine z warzywami i pomidorami, aby przygotowac aromatyczne ragu do makaronu. Jesli masz ochote na cos pikantnego, udus mieso z przyprawami i pomidorami, aby otrzymac szybkie curry z jagnieciny.

  • Tak, pieczona jagniecine mozna mrozic. Po ugotowaniu pozostaw mieso do calkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej, ale nie dluzej niz 2 godziny. Podziel jagniecine na porcje, aby latwiej bylo ja rozmrazac i odgrzewac. Owiń porcje szczelnie w woreczki lub pojemniki, aby zapobiec powstawaniu szronu. Zamrozone mieso spozyj w ciagu 3 miesiecy. Rozmrazaj w lodowce przez noc, a nastepnie podgrzej, az bedzie gorace w srodku. Dodaj troche sokow z pieczenia, aby zachowac soczystosc.

Powiązane przepisy

PIKANTNE CIASTO CYTRYNOWE

PIKANTNE CIASTO CYTRYNOWE

45 min

SAŁATKA ZIEMNIACZANA NA CIEPŁO

SAŁATKA ZIEMNIACZANA NA CIEPŁO

45 min

CARBONARA WARZYWNA

CARBONARA WARZYWNA

25 min

Makaron z masłem szałwiowym

Makaron z masłem szałwiowym

15 min

PIECZONY KURCZAK

PIECZONY KURCZAK

1 godz. 30 min

RISOTTO Z GRZYBAMI

RISOTTO Z GRZYBAMI

50 min

WZBOGAĆ SWOJĄ CODZIENNOŚĆ

WZBOGAĆ SWOJĄ CODZIENNOŚĆ

Kucharzu, odrobina Lurpak® zmieni proste dania w wykwintne obiady. Nigdy nie zadowalaj się przeciętnością.

Wyświetl więcej

Pyszna pieczona noga jagnieciny z czosnkiem i rozmarynem

Co tu nie kochac w pysznej pieczonej nodze jagnieciny? To jeden z najlepszych kawalkow miesa do pieczenia — naturalnie delikatny, chudy, ale jednoczesnie bardzo aromatyczny, idealny do powolnego pieczenia. Pochodzi z tylnej czesci tuszy, dzieki czemu zawiera tyle tluszczu, ile potrzeba, aby mieso pozostalo soczyste, a jednoczesnie jest na tyle duzy, aby kroic ladne, rowne plastry. Przy odpowiednim przygotowaniu otrzymujesz soczyste mieso otoczone bogata, aromatyczna skorka.

Przygotowana z porzadna iloscia masla Lurpak®, czosnku, anchois, swiezego rozmarynu, soli i pieprzu, maslana pasta podczas pieczenia polewa mieso i tworzy piekna, zlocisto-brazowa skorke, ktora zatrzymuje soki w srodku. Rozmaryn o ziemistym, iglastym aromacie, delikatny czosnek i anchois polaczone z maslem nadaja jagniecinie zbalansowany smak z delikatnie wytrawnym akcentem.

Gdy noga wychodzi z piekarnika, ma pieknie chrupiaca, skarmelizowana skorke, ktora blyszczy pod kawalkami rozmarynu i czosnku. Po przekrojeniu ukazuje sie delikatne, rozowe, soczyste mieso pelne smaku.

Idealnie upieczone ziemniaki, cebula, rzodkiewki i szparagi

Pieczenie tych warzyw razem z jagniecina zamienia je z prostych dodatkow w cos wspanialego. Dzielac forme z miesem, nasiakaja calym bogactwem sokow, aromatem czosnku, rozmarynu i anchois z maslanej pasty.

Czas jest tu jednak kluczowy. Ziemniaki i cebule trafiaja do pieca wczesniej, dzieki czemu miekkna i nabieraja nieodpartej, zlotej skorki. Pozniej dodaje sie swieze rzodkiewki i delikatne szparagi, ktore nadaja daniu koloru i chrupkosci. Rzodkiewki lagodnieja i staja sie slodsze podczas pieczenia, natomiast szparagi zachowuja swoja jasna, ziemista swiezosc.

Dzieki dodawaniu warzyw w odpowiednich momentach kazde z nich osiaga idealny stopien wypieczenia. Bez rozgotowanych warzyw, bez niedopieczonych ziemniakow — tylko perfekcyjnie upieczone warzywa na talerzu.

Przygotuj wlasny sos do pieczonej jagnieciny

Aby wyniesc pieczona noge jagnieciny na wyzszy poziom, gesty, aksamitny sos jest wrecz niezbedny. Podczas pieczenia maslo, ziola, czosnek i warzywa lacza sie w formie, tworzac bogata, wytrawna baze gotowa do przygotowania pysznego sosu.

Gdy mieso odpoczywa, postaw forme na delikatnym ogniu i podlej ja odrobina bulionu lub wody, aby ja zdeglasowac. Zeskrob wszystkie skarmelizowane kawalki z dna — tam kryje sie smak. Gotuj sos, az lekko zgestnieje i stanie sie lsniacy.

Ten przepis to w zasadzie trzy dania w jednym: pieknie upieczona jagniecina, idealnie przygotowane warzywa oraz gotowa baza do wyjatkowego sosu.

Wielkosc rodzi sie z probowania nowych rzeczy

Ta pieczona noga jagnieciny z czosnkiem i rozmarynem jest znakomita sama w sobie, ale prawdziwa wielkosc polega na tym, by nadac jej wlasny charakter. Dodaj odrobine swiezej miety dla jasnej, ziolowej nuty lub zamien rozmaryn na tymianek albo oregano. Troche skorki z cytryny w maslanej pascie doda swiezosci, a szczypta wedzonej papryki wprowadzi delikatna dymna nutke, ktora swietnie laczy sie z wytrawnym smakiem jagnieciny.

Jesli nie lubisz anchois, mozesz je pominac lub zastapic. Lyzeczka lub dwie bialego albo zoltego miso nada paste glebi bez rybnego posmaku, a odrobina sosu Worcestershire doda podobnej intensywnosci. Mozesz tez dodac 2–3 lyzki musztardy dijon dla ostrzejszego smaku i lekkiej pikantnosci. Jesli nie chcesz zadnych zamiennikow, pasta bedzie lagodniejsza, ale nadal przepyszna — po prostu zwieksz odrobine ilosc pozostalych przypraw, aby zachowac rownowage smaku.

Gdzie kupić

Lurpak® Masło Lekko Solone

Masło Lekko Solone

Kucharzu, z Lurpak® u boku zawsze masz wszystko, co potrzebne do gotowania, pieczenia i smażenia cudów! Dzięki delikatnemu smakowi, Lurpak® Masło Lekko Solone podkreśli smak każdej potrawy, do której je dodasz. Od sycącego dania z makaronu, przez popisowe ciasto z owocami, po proste, tradycyjne tłuczone ziemniaki – jego subtelne nuty uzupełnią każdą potrawę, którą przygotujesz w kuchni. Dla ludzi, którzy uwielbiają dobre jedzenie, Lurpak® czyni je jeszcze lepszym. Zakasz rękawy. Dzisiaj gotujemy odważnie.

Gdzie kupić