Pasticciotti – nadziewane włoskie ciasto
Metoda
Mąkę, cukier i masło wyrób na miękkie kawałki. Dodaj ziarenka wanilii i jajka. Ubijaj mikserem, aż ciasto będzie gładkie.
Przykryj je folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
W misce wymieszaj cukier i skrobię, dodaj żółtka i marsalę i wymieszaj trzepaczką ręczną, ale nie ubijaj, by masa nie zmieniła tekstury.
Osobno podgrzej mleko i śmietanę, aż prawie się zagotują, wyłącz i wlej do masy z żółtek, mieszając trzepaczką. Postaw wszystko z powrotem na ogniu i ubijaj, aż śmietana się usztywni.
Wyłącz palnik i wlej śmietanę do naczynia do pieczenia, a następnie przykryj folią spożywczą. Wstaw do lodówki do ostygnięcia.
Rozwałkuj ciasto w kółka większe niż formy i przykryj każdą z nich ciastem.
Wypełnij otwory kremem z marsalą, a następnie przykryj kolejną warstwą kruchego ciasta. Ugniataj palcami brzegi, by połączyć te dwie części.
Posmaruj całe ciasto białkiem i piecz przez 30–35 minut w temperaturze 180°C/165°C / z termoobiegiem / w piekarniku gazowym z pokrętłem na 4.
