TARTA MIGDAŁOWA Z JABŁKAMI
2 godz. 20 min czas gotowania
Starannie ułożone plasterki jabłek. Lekki akcent maślanej doskonałości. Połączenie delikatnej słodyczy jabłek i sycącego migdałowego nadzienia. Przepis na tartę migdałową z jabłkami to przepustka do świata domowych pyszności, które bez trudu łączą wyśmienity smak, elegancki wygląd i wygodę przygotowania. Zatem załóż fartuszek i przygotuj się na epickie doznania kulinarne – po prostu to upiecz.
TARTA MIGDAŁOWA Z JABŁKAMI
Starannie ułożone plasterki jabłek. Lekki akcent maślanej doskonałości. Połączenie delikatnej słodyczy jabłek i sycącego migdałowego nadzienia. Przepis na tartę migdałową z jabłkami to przepustka do świata domowych pyszności, które bez trudu łączą wyśmienity smak, elegancki wygląd i wygodę przygotowania. Zatem załóż fartuszek i przygotuj się na epickie doznania kulinarne – po prostu to upiecz.
Starannie ułożone plasterki jabłek. Lekki akcent maślanej doskonałości. Połączenie delikatnej słodyczy jabłek i sycącego migdałowego nadzienia. Przepis na tartę migdałową z jabłkami to przepustka do świata domowych pyszności, które bez trudu łączą wyśmienity smak, elegancki wygląd i wygodę przygotowania. Zatem załóż fartuszek i przygotuj się na epickie doznania kulinarne – po prostu to upiecz.
Metoda
Przygotowanie ciasta:
1
Wysmaruj masłem foremkę o średnicy 28 cm.
2
Nasyp mąkę do miski, wkrusz do niej masło, dodaj sól i cukier puder i delikatnie wymieszaj, dodając jajka.
Wskazówka
Idealnie kruche ciasto to sekret pysznej tarty migdałowej z jabłkami. Aby ciasto było doskonale kruche, użyj twardego, zimnego masła i nie pozwól, aby ciasto rozgrzało się przed upieczeniem. Właśnie dlatego trzeba je po przygotowaniu włożyć do lodówki, aby się schłodziło. Nie pomijaj tego kroku, gdyż właśnie w ten sposób uda Ci się upiec cudownie chrupiący spód. Możesz nawet zagnieść ciasto na tartę wcześniej (maks. 3 dni) lub upiec je wcześniej (maks. 5 dni) i przechowywać w lodówce przed podaniem.
3
Połóż kulę ciasta na blat lekko oprószony mąką i rozwałkuj je. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut do schłodzenia.
Nadzienie migdałowe:
1
Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce i dobrze je połącz. Nie przesadzaj z mieszaniem. Przykryj folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Przygotowanie tarty:
1
Rozgrzej piekarnik do temp. 185°C z termoobiegiem/piekarnik gazowy z pokrętłem na 6.
2
Rozwałkuj ciasto na duże koło o średnicy około 35 centymetrów, a następnie zawiń je na wałek, aby łatwo podnieść i umieścić w nasmarowanej masłem foremce. Teraz dociśnij do foremki (również na brzegach) i odetnij nadmiar ciasta małym nożem.
3
Lekko nakłuj ciasto na dnie widelcem i włóż do lodówki na 30 minut do schłodzenia.
4
Podpiecz spód tarty, kładąc na niej papier do pieczenia i obciążając suchą fasolą lub kulkami do pieczenia przed włożeniem do piekarnika. Piecz przez 20 minut. Wyciągnij z piekarnika. Zdejmij papier i fasolę/kulki i pozostaw na chwilę do wystygnięcia.
5
Weź 4 jabłka i pokrój je na ćwiartki, usuwając środek. Następnie pokrój każdą ćwiartkę na 2-3 milimetrowe plasterki nożem lub krajalnicą. Włóż plasterki do miski z sokiem z cytryny, aby zapobiec ściemnieniu.
Wskazówka
Zwróć uwagę na odmianę jabłek. Wybierz kwaśne jabłka, które doskonale zrównoważą słodycz nadzienia migdałowego. Poza tym wybierz jabłka, które nie tracą kształtu pod wpływem wysokiej temperatury.
6
Rozgrzej piekarnik do temp. 185°C z termoobiegiem/piekarnik gazowy z pokrętłem na 6.
7
Przełóż masę migdałową na spód tarty i ułóż na niej cienko pokrojone jabłka, zaczynając od zewnętrznej krawędzi. Układaj jabłka w kółko, tak aby jedna warstwa nakładała się w połowie na drugą, zwracając uwagę na to, aby każdy plasterek leżał pionowo z odciętą krawędzią do dołu i krawędzią ze skórką do góry. Układaj ciasno plasterki jabłka, upewniając się co jakiś czas, że całość leży symetrycznie.
8
W miarę zbliżania się do środka, będzie coraz trudniej umieścić jabłka w masie. Jeśli okaże się, że warstwy się rozchodzą, użyj cieńszych plasterków. Zwiń kilka ostatnich plasterków w kółko i wsuń na sam środek.
9
Rozpuść dżem morelowy z 3 łyżkami wody. Przetrzyj go przez sitko, aby oddzielić ewentualne grudki, następnie podgrzej z masłem.
10
Teraz posmaruj jabłka dżemem morelowym. Piecz przez 25 minut lub do uzyskania złotego koloru. Podawaj od razu z kwaśną śmietaną.
