Kulki ryżowe arancini
Metoda
Rozpuść masło lekko solone Lurpak® w rondlu, dodaj mąkę i mieszając trzepaczką ubij zasmażkę.
Dodaj ciepłe mleko, sól i gałkę muszkatołową, mieszając tak długo, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i wlej do miski, przykrywając folią spożywczą. Odstaw do lodówki.
Gotuj wodę, sok pomarańczowy, ryż, szafran, sól i orzechy na średnim ogniu, aż cały płyn zostanie wchłonięty i odparuje. Wyłącz kuchenkę.
Dopraw odrobiną soli i dodaj masło pokrojone na kawałki, mieszając, aby się rozpuściło.
Dodaj skórkę pomarańczową i ser. Odstaw na bok.
Wlej wodę do mąki, mieszając łyżką, aż składniki się połączą. Pozbądź się grudek, używając miksera.
Weź trochę zimnego ryżu i uformuj w rękach kulkę z dziurką. Umieść wewnątrz 2 łyżeczki beszamelu i kilka kostek mozzarelli i szynkę. Dołóż ryżu i uformuj palcami zamkniętą kulkę.
Zanurz każdą kulkę ryżową w cieście panierkowym, a następnie umieść w bułce tartej.
Smaż na oleju w rozgrzanym do 170 stopni na złoty kolor, a następnie odkładaj na chłonny papier.
