Risotto z zielonym groszkiem i krewetkami
50 min czas gotowania
Risotto z zielonym groszkiem i krewetkami
Metoda
1
Usuń muszle i pokrój krewetki na małe kawałki wielkości kęsa. Nie wyrzucaj muszli. Przydadzą się do wywaru.
2
Rozpuść trochę masła Lurpak® na patelni z grubym dnem i dodaj posiekaną cebulę. Smaż na małej ilości dobrze podgrzanego oleju, aż stanie się miękka i przezroczysta. Dodawaj ryż do garnka i podgrzewaj, ciągle mieszając. Wlej białe wino i mieszaj, aby nie przypalić ryżu.
3
Teraz zacznij stopniowo dodawać wywar z krewetek i zagotuj ryż. Gdy dodasz prawie cały wywar, a ryż zacznie robić się kremowy, połóż na risotto małe kawałki zimnego masła Lurpak® i parmezanu. Dobrze wymieszaj. Gdy całość się rozpuści, dodaj groszek.
4
Wlej ostatnią porcję wywaru i dopraw solą i czarnym pieprzem. Na koniec dobrze wymieszaj, aby nadać risotto bogatą kremową konsystencję i utrzymać jego ciepło. Szybko podsmaż krewetki na maśle Lurpak® na gorącej patelni tuż przed podaniem. Ułóż je na risotto ze świeżo posiekaną bazylią.
Wywar z krewetek:
1
Zasmaż muszle krewetek w garnku z odrobiną masła. Dodaj drobno posiekane zioła i warzywa i zalej wodą, tak by jedynie je zakryć. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Gotuj wywar na wolnym ogniu przez 20 minut.
2
Po zakończeniu odcedź muszle, zioła i warzywa z wywaru.
