Red velvet cake met roomkaas-boterglazuur
4 uur 30 min. kooktijd
Red velvet cake met roomkaas-boterglazuur
Methode
Red velvet cake:
1
Verwarm de oven voor op 175C/155C (heteluchtoven)/stand 3 (gasoven)
2
Mix de Lurpak® boter en de suiker licht en romig in een kom.
3
Klop de eieren er één voor één doorheen. Meng goed voordat je het volgende ei toevoegt.
4
Voeg kleurstof, vanille en azijn toe en meng goed.
5
Zeef bloem, maïzena, cacao, bakpoeder en zout in een aparte kom.
6
Voeg de helft van de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en spatel voorzichtig door elkaar met een rubberen spatel.
7
Voeg de karnemelk en de resterende droge ingrediënten toe om klontjes in het beslag te voorkomen. Spatel voorzichtig door elkaar tot de ingrediënten goed zijn gemengd.
8
Vet een bakblik van 22 cm doorsnede in en bekleed de bodem met bakpapier.
9
Giet het beslag erin en strijk het oppervlak glad.
10
Bak de cake ca. 70 minuten of tot hij gaar is. Check dit door een prikker in het midden van de cake te steken. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem overlangs in 3 lagen snijdt.
Roomkaas-boterglazuur:
1
Mix de roomkaas en Lurpak®boter met het vanillemerg.
2
Voeg geleidelijk op lage snelheid de poedersuiker toe aan het botermengsel.
3
Bewaar het glazuur in de koelkast totdat je de cake gaat opbouwen.
De cake opbouwen:
1
Verdeel gelijkmatig ¼ van het glazuur over één cakelaag.
2
Leg daar de tweede cakelaag bovenop en verdeel weer ¼ van het glazuur erover.
3
Leg daar de derde en laatste cakelaag op en druk zachtjes aan om de cake stabiel en recht te maken.
4
Verdeel gelijkmatig het resterende glazuur over de bovenkant en zijkanten van de cake. Het oppervlak moet volledig bedekt zijn.
5
Bestrooi de red velvet cake vlak voor het serveren royaal met gemalen gevriesdroogde frambozen.
