MINI STICKY TOFFEE PUDDINGS
1 uur kooktijd
MINI STICKY TOFFEE PUDDINGS
Methode
Verwarm de oven voor op 180C/160C (heteluchtoven) of gasstand 4.
TAARTEN
1
Start met het koken van de dadels in water en zet ze apart om af te laten koelen. Wanneer ze zijn afgekoeld, prak je ze met een vork zodat er een pasta ontstaat.
2
Meng hier vervolgens het vanille-extract doorheen.
3
Meng de bloem en baksoda samen in een kom.
4
Klop in een andere kom de boter en basterdsuiker op
totdat het mengsel glad is, en meng dan de eieren er één voor één goed doorheen.
5
Meng een derde van het bloemmengsel door het ei-botermengsel, dan de helft van de melk. Ga zo door totdat alle bloem en melk door het beslag is gemengd. Voeg als laatste de dadelpasta toe en roer alles door totdat je een goed gemengd beslag hebt.
6
Giet het beslag in een ingevet cupcakeblik. Vul elk gat niet meer dan ½ - ¾ zodat de cakejes kunnen rijzen.
7
Bak 20-25 minuten of tot de cakejes goudbruin zijn. Laat ze even afkoelen en haal ze daarna uit de bakvorm. Mogelijk moet je hierbij met een mes de randjes voorzichtig losmaken. Terwijl de cakejes in de oven staan kun je de toffeesaus voorbereiden.
SAUS
1
Smelt de suiker en boter in een grote steelpan.
2
Wacht totdat de suikerkristallen zijn opgelost en roer dan de stroop erdoorheen.
3
Doe de helft van de room erbij en laat het geheel een paar minuten bubbelen totdat het een donkere amberkleur heeft.
4
Neem van het vuur, meng de rest van de room erdoorheen en laat afkoelen.
5
Giet over de warme cakejes heen en zet de sticky toffee puddings op tafel.
