Smeuïge chocoladeplaatkoek met karamel
1 uur kooktijd
Smeuïge chocoladeplaatkoek met karamel
Methode
1
Verwarm de oven voor op 160 °C (heteluchtoven).
2
Bekleed de bakplaat met bakpapier (ong. 20 x 30 cm) en laat aan de zijkanten een centimeter bakpapier over. Zo kun je de plaatkoek na het bakken makkelijker van de plaat halen.
3
Smelt de boter en de gehakte chocolade samen in een grote steelpan met dikke bodem op laag vuur. Haal de pan van het vuur.
4
Klop in een kom de eieren met de suiker en vanille ongeveer 5 minuten tot een dik, bleek mengsel.
5
Wanneer het chocolademengsel is gesmolten, laat je het een beetje afkoelen voordat je het in het ei- en suikermengsel klopt. Spatel vervolgens de noten, bloem en zout erdoorheen tot een egaal mengsel ontstaat.
6
Giet het mengsel in de bakvorm en bak ongeveer 25 minuten.
7
Haal uit de oven en zet apart zodat het kan afkoelen.
8
Om de karamel te maken, zet je een steelpan met een dikke bodem op middelhoog tot hoog vuur. Doe de suiker in een gelijkmatige laag in de pan zonder te roeren. De suiker begint te smelten en wordt bruin aan de randen. Zet het vuur lager zodra de suiker een diepe amberkleur heeft gekregen. Voeg room en water toe, breng aan de kook en roer. Laat circa 5 minuten sudderen.
9
Haal de pan van het vuur en laat het afkoelen voordat je dit mengsel over de plaatkoek giet.
10
Giet over de afgekoelde plaatkoek en zet minstens een uur in de koelkast zodat de karamel kan opstijven.
11
Hak de witte en de pure chocolade en doe deze elk in een aparte kom. Plaats de kommen in een aparte steelpan, met ongeveer een centimeter water op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de bodems van de kommen de bodem van de pan niet raken.
12
Haal de met karamel bedekte plaatkoek uit de koelkast en giet de gesmolten donkere chocolade eroverheen. Kantel de bakplaat van links naar rechts zodat de chocolade in alle hoeken komt. Voeg met een lepel klodders van de witte chocolade toe aan de pure chocolade. Haal een satéprikker of het puntje van een mes door de chocolade van de ene kant van de vorm naar de andere, heen en weer, om het gemarmerde effect te creëren.
13
Zet terug in de koelkast en laat het een paar uur of een nacht opstijven. Haal vervolgens de plaatkoek van de bakplaat door het bakpapier aan de randen vast te pakken. Verwarm een groot mes, snijd de plaatkoek in hapklare stukjes en serveer.
