Tortini al burro di arachidi e cioccolato fuso
Metodo
Preriscaldare il forno a 200°C/180°C ventilato e riscaldare la piastra per biscotti sul ripiano centrale.
Ungere 6 stampi con burro Lurpak®, quindi aggiungere il cacao in polvere a uno degli stampi e voltare per rivestire la parte interna, versando il cacao rimanente nello stampo successivo, e così via. Picchiettare ogni stampo su una superficie per rimuovere l’eccesso di cacao.
È possibile utilizzare un pirottino da 200 ml al posto degli stampi dariole. La forma sarà diversa da quella della figura, ma il risultato sarà lo stesso.
Mettere il cioccolato e il burro Lurpak® in una ciotola sopra l’acqua in ebollizione e mescolare per scioglierlo, rimuovere dal fuoco e far raffreddare leggermente.
Sbattere le uova, il tuorlo e lo zucchero insieme fino a ottenere un composto denso che lascia una traccia quando si lascia cadere dalla frusta nella miscela all'interno della ciotola. Incorporare il composto di cioccolato alle uova, quindi la farina.
Versare il composto in una caraffa e quindi dividerlo tra gli stampi riempiendoli a metà e aggiungendo un tartufino al centro di ciascuno, seguito da una cucchiaiata di burro di arachidi, accertandosi che non tocchi i lati, quindi coprire con più composto al cioccolato appena sotto il bordo dello stampo.
Cuocere in forno preriscaldato per 14 minuti. Togliere dal forno e lasciar riposare per 2 minuti prima di passare un coltellino intorno al bordo e usare uno strofinaccio per capovolgerli sui piatti. Servire subito con la panna.
I tortini possono essere preparati prima e lasciati a temperatura ambiente per un massimo di 4 ore.
