Torta Red Velvet con glassa al burro e crema di formaggio
4 h 30 min. tempo di cottura
Torta Red Velvet con glassa al burro e crema di formaggio
Metodo
Base della torta:
1
Preriscaldare il forno a 175°C/155°C se ventilato.
2
In una ciotola, sbattere il burro Lurpak® e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero, chiaro e spumoso.
3
Sbattere le uova una alla volta, mescolando bene prima di aggiungere l’uovo successivo.
4
Aggiungere il colorante, la vaniglia e l’aceto e mescolare bene.
5
Setacciare la farina, l’amido di mais, il cacao, il lievito e il sale in una ciotola separata.
6
Aggiungere metà degli ingredienti secchi al composto umido e mescolare delicatamente con una spatola di gomma.
7
Aggiungere il latticello e i restanti ingredienti secchi per evitare la formazione di grumi nella pastella. Incorporare delicatamente fino a quando gli ingredienti non sono ben combinati.
8
Imburrare una tortiera di 22 cm e foderare il fondo con carta da forno.
9
Versare l’impasto nella tortiera e livellare la superficie.
10
Cuocere la torta per circa 70 minuti o fino a cottura, vale a dire quando uno spiedino inserito nella parte centrale non fuoriesce pulito. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla in 3 strati.
Glassa di crema di formaggio e burro:
1
Sbattere insieme la crema di formaggio, il burro Lurpak® e i semi di vaniglia.
2
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo al composto di burro a bassa velocità.
3
Conservare la glassa in frigorifero fino al momento dell’assemblaggio della torta.
Come assemblare la torta:
1
Distribuire uniformemente ¼ della glassa sul primo strato.
2
Posizionare il secondo strato e ripetere con un altro ¼ di glassa.
3
Posizionare il terzo e ultimo strato e premere delicatamente verso il basso per stabilizzare la torta.
4
Distribuire uniformemente la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. La superficie deve essere completamente coperta.
5
Cospargere generosamente la torta red velvet con lamponi liofilizzati tritati appena prima di servire.
