Prosciutto al Miele e Senape

2 h 40 min. tempo di cottura
Prosciutto al Miele e Senape Prosciutto al Miele e Senape

Prosciutto al Miele e Senape

  • 2 h 40 min. tempo di cottura
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Metodo

1
Per preparare il cosciotto, mettilo in una pentola grande e coprilo con abbondante acqua fredda.
2
Porta ad ebollizione e lascia sobbollire delicatamente per un'ora e mezza. Rimuovi dalla pentola e metti da parte a raffreddare.
3
Preriscalda il forno a 180°C (170°C ventilato) / 350°F / gas 5.
4
Quando il prosciutto sarà abbastanza freddo da poterlo maneggiare, rimuovi la pelle esterna, lasciando il grasso bianco sottostante.
5
Con un coltello affilato, incidi la carne formando un motivo a griglia. Inserisci un chiodo di garofano al centro di ogni rombo.
6
Mescola tutti gli ingredienti della glassa rimanenti e porta a ebollizione per far sciogliere lo zucchero.
Consiglio
Per un sapore più ricco e scuro, prova a usare melassa scura al posto del miele per la glassa.
7
Metti il prosciutto in una teglia profonda con una griglia. Posiziona la teglia sopra il prosciutto e arrostisci in forno per 5 minuti. Aggiungi gradualmente la glassa, cuocendo per 5-10 minuti tra un'aggiunta e l'altra.
8
Cuoci per 40-50 minuti, fino a quando il cosciotto è completamente cotto.
Consiglio
Puoi preparare una deliziosa zuppa, stufato o salsa con il brodo di prosciutto. Non buttarlo via!
9
Servi affettato con verdure al vapore.

Tutto quello che devi sapere su Prosciutto Glassato

  • Il prosciutto si abbina magnificamente a una varietà di contorni. Puoi considerare di servirlo con senape o chutney, verdure arrosto, purè di patate o verdure al vapore. Piatti classici come prosciutto e uova o prosciutto con ananas sono sempre un successo, e per un po' di contrasto, le verdure sott'aceto con una glassa ricca possono aggiungere un'esplosione di sapore e profondità al tuo prosciutto.

  • Il cosciotto crudo può essere conservato in frigo per un massimo di 5 giorni. Una volta cotto, durerà da 3 a 5 giorni se conservato in un contenitore ermetico o ben avvolto. Se desideri conservarlo più a lungo, sia il cosciotto cotto che crudo possono essere congelati per un massimo di 3 mesi, ma ricorda sempre di verificare la presenza di segni di deterioramento prima dell'uso.

  • Sì, bollire il cosciotto prima di arrostirlo o glassarlo è una tecnica comune in molte ricette (inclusa la nostra). Questo passaggio aiuta a rendere la carne più tenera, infondendola di sapore, e riduce l'eccesso di sale se è stato salato. Tipicamente, il cosciotto viene cotto a fuoco lento in acqua per circa 1,5 - 2 ore prima di essere arrostito con la glassa, ma verifica sempre i tempi di cottura nel tuo ricettario. Questo passaggio aiuta a garantire che la carne sia completamente cotta e pronta per la cottura al forno.

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Un gusto all'avanguardia

Ascolta cuoco/a, l'incisione non è solo per estetica, è il segreto per ottenere il perfetto equilibrio di sapore. I tagli che fai sulla superficie danno alla glassa di miele la possibilità di fare magia, penetrando profondamente nella carne affinché ogni morso sia impregnato di quella bontà succosa e appiccicosa. Bacio da chef. Non solo, ma l'incisione aiuta anche a far sciogliere il grasso durante l'arrostitura, creando una crosta esterna deliziosamente croccante e caramellata.

Conoscere la differenza tra cosciotto e prosciutto

Se ti stai chiedendo qual è la differenza tra cosciotto e prosciutto, non sei solo/a. È una confusione comune! In poche parole, il cosciotto di maiale è un taglio di carne curato dalla coscia posteriore del maiale, solitamente venduto crudo, il che significa che deve essere cotto prima di essere mangiato. Una volta cotto, viene chiamato prosciutto. Quindi, il cosciotto è la versione cruda, mentre il prosciutto è il prodotto finito. In questa ricetta, utilizziamo cosciotto non affumicato, che offre un sapore più delicato che lascia brillare la glassa. Il cosciotto affumicato, invece, ha un sapore più forte e affumicato, che può aggiungere una profondità più intensa al piatto. Si tratta di scegliere il profilo di sapore che preferisci!

Avanzi incredibili

Se riesci ad avere degli avanzi, prima di tutto, congratulazioni! In secondo luogo, vediamo cosa fare con loro dopo la cottura. Fortunatamente, questo prosciutto è estremamente versatile e può essere un fantastico secondo piatto per pranzo, cena o anche colazione, se abbinato nel modo giusto. Ecco alcuni segreti da chef per ispirarti... affettare sottilmente il prosciutto glassato lo renderà il perfetto ripieno per sandwich, spalma generosamente il pane con burro e aggiungi una senape piccante per un tocco speziato, oppure abbinalo a un chutney a tua scelta per un twist. Per qualcosa di più sostanzioso, taglia il prosciutto a dadini e prova a farlo in un risotto fritto o per arricchire il tuo hash per colazione. Si tratta di essere creativi con le possibilità di sapore.

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