Pavlova pasquale con crema di limone, kumquat canditi e uciuva
2 h 30 min. tempo di cottura
La pavlova è un dessert popolare per le occasioni speciali e le festività. La nostra pavlova pasquale al limone, un dessert pasquale irresistibile, farà un figurone sulla tua tavola. Scatena la tua creatività di pasticcere per realizzare questo dessert leggero ed elegante con crema di limone, kumquat canditi e uciuva. Diventa protagonista con questo finale perfetto per il tuo pasto pasquale o ogni volta che hai voglia di un dessert eccezionale.
Pavlova pasquale con crema di limone, kumquat canditi e uciuva
La pavlova è un dessert popolare per le occasioni speciali e le festività. La nostra pavlova pasquale al limone, un dessert pasquale irresistibile, farà un figurone sulla tua tavola. Scatena la tua creatività di pasticcere per realizzare questo dessert leggero ed elegante con crema di limone, kumquat canditi e uciuva. Diventa protagonista con questo finale perfetto per il tuo pasto pasquale o ogni volta che hai voglia di un dessert eccezionale.
La pavlova è un dessert popolare per le occasioni speciali e le festività. La nostra pavlova pasquale al limone, un dessert pasquale irresistibile, farà un figurone sulla tua tavola. Scatena la tua creatività di pasticcere per realizzare questo dessert leggero ed elegante con crema di limone, kumquat canditi e uciuva. Diventa protagonista con questo finale perfetto per il tuo pasto pasquale o ogni volta che hai voglia di un dessert eccezionale.
Metodo
Kumquat canditi
1
Tagliare i kumquat a fette di ½ centimetro.
2
Mettere le fette in un pentolino con lo zucchero semolato, l’acqua e la vaniglia e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Meringa
1
Preriscaldare il forno a 100°C/80°C, se ventilato.
Consiglio
La meringa può essere difficile da preparare in una giornata piovosa, perché assorbe l’umidità presente nell’aria, rendendola troppo morbida e appiccicosa. Quindi, se possibile, prepara questa ricetta in una giornata di sole!
2
In una ciotola capiente, sbattere gli albumi con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a quando gli albumi non assumono l’aspetto di una nuvola soffice ma densa.
3
Aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta e sbattere per 3-4 secondi tra un’aggiunta e l’altra.
Consiglio
È importante aggiungere lo zucchero lentamente in questa fase, poiché aiuta a evitare che la meringa “trasudi”, ovvero perda la sua umidità sotto forma di piccole gocce.
4
Aggiungere l’aceto mentre si sbatte il composto. Non sbattere eccessivamente. Il composto sarà pronto quando è denso e lucido e lo zucchero non si è completamente sciolto.
5
Disegnare un cerchio di 24 cm di diametro su un pezzo di carta da forno e posizionarlo su una teglia con il lato del disegno rivolto verso il basso.
6
Distribuire uniformemente la meringa all’interno del cerchio con una spatola o un cucchiaio, creando un cratere e lasciando i lati un po’ più alti rispetto al centro. Per il disegno all’esterno, prendere una piccola spatola o un cucchiaino e premere leggermente dal basso e, con un solo movimento, creare una striscia verticale verso l’alto, lasciando un piccolo picco alla fine. Ripetere fino al completamento del disegno.
7
Cuocere per due ore. Lasciare raffreddare in forno per 3-4 ore o per tutta la notte.
Crema di limone
1
In un piccola pentola, sbattere le uova, lo zucchero semolato, la scorza di limone e il succo di limone. Mettere su calore medio e mescolare costantemente finché il composto non inizierà ad addensarsi. Ciò richiede circa 10 minuti. Se la crema non si addensa, potrebbe essere necessario alzare leggermente la fiamma continuando a sbattere costantemente.
2
Rimuovere la pentola dal fuoco. Sbattere i cubetti di burro nella crema, lasciandoli sciogliere sul fuoco.
3
Versare la crema in un barattolo o in una ciotola e coprire. Ricoprire il barattolo impedisce alla pellicola di formarsi sulla crema. Mettere in frigorifero per raffreddare. La crema continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.
Consiglio
Se prepari troppa crema o se desideri prepararla in anticipo, puoi conservare in frigorifero la crema di limone per un massimo di 10 giorni.
Assemblaggio
1
Staccare la meringa dalla carta da forno con una spatola lunga e sottile e trasferirla su un piatto da portata.
2
Sbattere fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
3
Stendere uno strato di crema di limone sulla meringa, distribuendolo uniformemente fino ai bordi (lasciarne un po’ da parte per la decorazione).
4
Stendere la panna montata sulla crema, distribuendola uniformemente fino ai bordi. Decorare i bordi con la crema rimasta, lasciandola colare leggermente lungo i lati.
5
Disporre i kumquat canditi e l’uciuva sopra la panna montata. Servire immediatamente.
Consiglio
La meringa è fragile e può rompersi facilmente sotto la pressione della panna e della frutta. Quindi, per un risultato ottimale, decorare la Pavlova poco prima di servirla. Ciò eviterà anche che si inumidisca eccessivamente sotto il topping.
