Paste danesi
5 h 25 min. tempo di cottura
Paste danesi
Metodo
1
Mettere la farina in freezer per almeno un’ora.
2
Mescolare il lievito con acqua fredda nel mixer. Aggiungere mescolando le uova, lo zucchero e il sale all'acqua. Aggiungere la farina e mescolare per 2-3 minuti fino a ottenere una pasta solida.
3
Avvolgere l’impasto in pellicola da cucina e metterla in freezer per 15 minuti.
4
Tagliare il burro Lurpak® freddo a fette e posizionarle tra i due fogli di carta da forno. Premere il burro in un quadrato di 15x15 cm di spessore uniforme.
5
Mettere l’impasto freddo su un tavolo cosparso di farina. Stenderlo per circa 30x30 cm, mettere il burro al centro della pasta e piegare le estremità intorno al burro in modo tale che venga completamente racchiuso nella pasta. Mettere l’impasto in frigorifero per 45 minuti e stenderlo quando è freddo.
6
Cospargere di farina un tavolo e stendere l’impasto a 1 cm di spessore, misurando circa 30x60 cm. Rimuovere la farina dall’impasto con un pennello, ripiegare un terzo dell’impasto verso il centro e l’altro terzo sopra, per ottenere un impasto a tre strati. Mettere l’impasto in frigorifero per 30 minuti. Ripetere questa procedura un’altra volta e la pasta è pronta.
7
Stendere la pasta in uno strato di 1/2 cm su un tavolo spolverato di farina, quindi tagliare in quadrati di circa 12x12 cm. Posizionare la marmellata scelta al centro di ogni quadrato e ripiegare gli angoli verso il centro. Mettere le paste in una tortiera con carta da forno, spennellarle con l’uovo e far lievitare per 1-2 ore a temperatura ambiente.
8
Cuocere in forno preriscaldato a 185°C/165° se ventilato, fino a quando non diventano dorati. Lasciare raffreddare le paste danesi su una griglia.
