Crostata di frutta
1 h tempo di cottura
Crostata di frutta
Metodo
PER LA BASE
1
Tritare il burro e mescolarlo con lo zucchero a velo, la farina e l’uovo nella ciotola del mixer. Impastare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben mescolati, formando un impasto. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per mezz’ora.
2
Stendere la pasta a uno spessore di 3 mm. Distribuirla su una tortiera di 24 cm di diametro e bucarla con una forchetta. Mettere un pezzo di carta da forno sopra l’impasto e riempire con le sfere/fagioli per la cottura alla cieca. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C/180°C se ventilato, per 15 minuti, finché non diventa dorata. Rimuovere la carta da forno e le sfere. Lasciare raffreddare e rimuovere con cura dalla teglia.
PER LA CREMA
1
Raschiare i semi dal baccello di vaniglia e unirli al latte in una casseruola, quindi metterla su fuoco medio. In un tegame a parte, mescolare lo zucchero, la farina e le uova. Prima che il latte giunga a ebollizione, aggiungerne ⅓ al composto di uova e mescolare. Versare il latte rimanente e continuare a mescolare. Quando la crema si rapprende e inizia a bollire, togliere dal fuoco. Aggiungere il burro e mescolare per addensare. Metterla in un piatto pulito e coprirla con pellicola trasparente.
2
Riempire la base della crostata con la crema e ricoprire la superficie con una varietà di frutti di bosco.
3
Riscaldare la marmellata e spalmarla accuratamente sulla frutta con un pennello da pasticceria. È preferibile consumarla il giorno stesso.
