Arrosto di maiale

Morbido arrosto di maiale con salvia e limone

Questo arrosto di maiale è un classico su cui puoi contare ogni volta. Ogni volta che lo tiri fuori dal forno, è sempre un successo. La carne tenera e succulenta è infusa con scorza di limone e salvia fresca, una combinazione che funziona alla perfezione. La salvia aggiunge una nota boschiva, leggermente agrumata e mentolata, mentre la scorza di limone dona una freschezza agrumata che completa magnificamente il maiale.

Per questa ricetta, la coscia di maiale disossata e arrotolata è la scelta migliore. Questo taglio ha abbastanza grasso per mantenere la carne succosa, ma è anche sufficientemente magro da ottenere una consistenza soda e tenera. Il segreto sta nel partire con una temperatura alta per avviare la croccantezza della cotenna, poi abbassare il calore per una cottura lenta e prolungata. Con il minimo sforzo, il maiale passa da semplice a straordinario.

Cotenna croccante e carne succosa

Una cotenna incredibilmente croccante e una carne tenera e succosa sono i tratti distintivi di un arrosto di maiale perfetto. E questa ricetta rende tutto sorprendentemente semplice. Strofinare il sale marino insaporisce la carne e aiuta a far uscire l’umidità dalla pelle, così la cotenna può gonfiarsi e diventare croccante in modo uniforme.

Il primo colpo di calore elevato nel forno avvia il processo di croccantezza, e quando la temperatura scende, la carne cuoce lentamente sotto la cotenna, auto-irrorandosi dall’interno. Quando l’arrosto è pronto, otterrai una cotenna uniformemente croccante e dorata all’esterno e un maiale morbido e succoso all’interno – senza nessuna parte gommosa.

Servire con cavolo rosso stufato

Dimentica accompagnamenti elaborati quando hai questo cavolo rosso stufato da servire con l’arrosto di maiale. Mentre il maiale cuoce lentamente in forno, puoi preparare questo contorno e lasciare che i sapori si sviluppino piano piano. Il succo d’arancia appena spremuto dona una dolcezza agrumata e luminosa, mentre l’anice stellato e le foglie di alloro aggiungono un accenno di spezie calde. L’aceto di vino rosso offre la giusta acidità per bilanciare la ricchezza del maiale, e un po’ di zucchero dorato completa il tutto con una dolcezza delicata.

E poiché il buon cibo merita Lurpak®, aggiungi una noce di burro proprio alla fine per dare al cavolo una finitura lucida e invitante.

Un piatto classico per il pranzo della domenica o per le cene festive

Pochi piatti sono così confortanti come l’arrosto di maiale servito appena sfornato. Il pranzo della domenica è una tradizione di lunga data, e il maiale ha sempre avuto un posto speciale al suo interno. Con la cotenna croccante e le fette tenere, è perfetto tanto per la cena di Natale quanto per le cene del weekend. Accompagnato da cavolo rosso stufato, patate arrosto croccanti e un gravy ricco, questo arrosto di maiale è fantastico per qualsiasi occasione.

Se stai organizzando una cena per famiglia e amici, prova un tacchino arrosto al limone o una succosa coscia d’agnello arrosto per un secondo piatto d’effetto. Come contorni, abbina il tuo arrosto di maiale con patate arrosto o verdure al forno, e termina con una nota dolce servendo un panettone fatto in casa.

Lascia il tuo tocco personale

Un modo semplice per dare un tocco personale a questo arrosto di maiale è aggiungere un po’ più di sapore. Prova a spennellare il maiale con una glassa di miele e senape negli ultimi 20 minuti di cottura. Donerà alla cotenna una finitura lucida e una dolcezza delicata che si abbina perfettamente alla carne saporita. Puoi anche aggiungere un po’ di semi di finocchio schiacciati o paprika affumicata al sale da strofinare sulla cotenna, per un aroma leggermente più intenso senza complicare la ricetta.

Anche sostituire la scorza di limone con quella d’arancia, o usare un mix delle due, può fare una grande differenza, regalando al maiale una nota più calda e leggermente più dolce. Nessuna di queste varianti richiede sforzo aggiuntivo, ma ti permette di essere creativo e sperimentare nuovi sapori