עוגת שוקולד עם זיגוג חמאה ולפתן דובדבנים

חממו מראש את התנור לטמפרטורה של 190C/170C במצב טורבו/גז בדרגה 5.‎ רפדו שתי תבניות עוגה בקוטר 20-23 ס“מ.

התחילו בהכנת לפתן הדובדבנים. הכניסו את כל רכיבי הלפתן לסיר בינוני. הרתיחו ואדו למשך 20 דקות או עד שהרוטב הסמיך. ערבבו מעת לעת. צננו והניחו בצד.

להכנת תערובת העוגה, העבירו לקערה חמאת לורפק וסוכר. הקציפו למרקם בהיר ואוורירי. הוסיפו את הביצים בהדרגה. אם התערובת מתחילה להתפרק, הוסיפו כף קמח. פעולה זו תאחד חזרה את החמאה.

הוסיפו קפה ווניל. קפלו בעדינות פנימה קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה וקמצוץ מלח. חלקו באופן שווה בין שתי תבניות אפייה ואפו במרכז התנור למשך 25-30 דקות, או עד ששיפוד יוצא יבש.

צננו בתבנית במשך 5 דקות. הפכו החוצה על רשת צינון לסיום הצינון.

הגיע הזמן להכנת קרם החמאה. הקציפו חמאת לורפק עם אבקת סוכר וסוכר חום. הוסיפו וניל והמשיכו להקציף. כסו בניילון נצמד והניחו בצד.

עכשיו הכינו את הגנאש. המיסו חמאת לורפק ושוקולד בקערה עמידה לחום מעל מחבת של מים מורתחים. הוסיפו סוכר וערבבו עד להמסה. הרחיקו את הקערה מהחום וצננו למשך 5 דקות. ערבבו פנימה את השמנת וטרפו עד לתערובת חלקה.

כעת הרכיבו הכול יחד. מרחו את קרם החמאה מעל אחת העוגות. פזרו מעל את לפתן הדובדבנים והניחו את העוגה השנייה מעל. פזרו מעלה את גנאש השוקולד והניחו להתייצב למשך כשעה.

כעת, פרסו והגישו.