טארט פירות

חתכו את החמאה וערבבו אותה עם אבקת הסוכר, קמח וביצה בקערת המערבל. לושו עד שכל הרכיבים מתאחדים ליצירת בצק. הניחו את הבצק לעמוד במקרר למשך חצי שעה.

רדדו את הטארט לעובי 3 מ“מ. הניחו אותה בתבנית טארט בקוטר 24 ס“מ ונקבו עם מזלג. הניחו גיליון נייר אפייה מעל הבצק ומלאו בחרוזי אפייה. אפו בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200C/180C במצב טורבו/גז בדרגה 6 למשך 15 דקות עד להזהבה. הסירו נייר אפייה וחרוזי אפייה. הניחו לצינון והוציאו בזהירות מהתבנית.

גרדו את הזרעים מתרמיל הווניל וערבבו עם החלב במחבת וחממו על חום בינוני. במחבת נפרדת, ערבבו סוכר, קמח וביצים. לפני שהחלב רותח, הוסיפו ⅓ לתערובת הביצים וערבבו. צקו את שאר החלב והמשיכו לערבב. ברגע שהקרם מתייצב ומתחיל לרתוח, הסירו מהחום. הוסיפו חמאה וערבבו להסמכה. העבירו לכלי נקי וכסו בניילון נצמד.

מלאו את בסיס הטארט בקרם וכסו במגוון פירות יער.

חממו את הריבה ופזרו בזהירות מעל הפירות באמצעות מברשת אפייה. עדיף לאכול באותו יום.