מנות מיני של פודינג טופי דביק
1 שעה זמן בישול
מנות מיני של פודינג טופי דביק
שיטה
חממו מראש את התנור לטמפרטורה של 180C/160C במצב טורבו/גז בדרגה 4
עוגות
1
התחילו בהרתחת התמרים ואז הניחו בצד להתקרר. לאחר שהתקררו, צרו ממרח על ידי מעיכה במזלג. הוסיפו את תמצית הווניל וערבבו.
2
ערבבו בקערה את הקמח והסודה לשתייה.
3
בקערה נפרדת, הקציפו את החמאה עם הסוכר החום.
4
לאחר שהתערובת חלקה, הוסיפו בהדרגה את הביצים עד שהבלילה אחידה.
5
תוך מעבר לחלופין בין תערובת הקמח לחלב, התחילו לערבב 1/3 מתערובת הקמח לתוך הביצים והמולסה, ואז ½ מהחלב, והמשיכו עד שהכול התמזג יחד. לבסוף, הוסיפו את ממרח התמרים וערבלו עד שהרכיבים יוצרים בצק אחיד.
6
העבירו את הבלילה לתבניות קאפקייק משומנות, ומלאו רק עד ½ - ¾ מהגובה כדי להשאיר מקום לתפיחה.
7
אפו 20-25 דקות, עד לתפיחה והתקשות. לאחר שהעוגות מוכנות, הניחו להן להתקרר מעט ורק לאחר מכן הוציאו מהתבניות. ייתכן שתצטרכו להיעזר בסכין כדי לשחרר בעדינות סביב השוליים. בזמן שהעוגות נאפות, ניתן להכין את רוטב הטופי.
רוטב
1
המיסו את הסוכר והחמאה במחבת גדול.
2
לאחר שגושי הסוכר נמסו, הוסיפו וערבבו את המולסה השחורה.
3
הוסיפו חצי מהשמנת ותנו לתערובת לבעבע במשך כמה דקות עד לקבלת צבע ענבר כהה.
4
הסירו מהכירה, ערבבו פנימה את חצי השמנת השני והשאירו להתקרר.
5
שפכו מעל העוגות החמימות והגישו.
