פנטונה
2 שעות זמן בישול
פנטונה
שיטה
1
ערבבו מים חממים, שמרים וכף 1 סוכר. הניחו לעמוד עד שמתחיל להקציף - כ-15 דקות.
2
בקערה נפרדת, טרפו ביצים, וניל, גרידת לימון, מלח ואת שאר הסוכר עד ליצירת בלילה בהירה וסמיכה. הוסיפו את תערובת השמרים.
3
חממו חמאת לורפק עד לתחילת המסה.
4
הוסיפו בהדרגה קמח לתערובת הביצים, בתחילה 180 ג‘ ולאחר מכן הוסיפו את חמאת הלורפק המומסת. ערבבו את שאר הקמח לתוך התערובת (ייתכן שלא תזדקקו לכל הקמח. הבצק לא צריך להיות דביק מידי וגם לא יבש מידי).
5
לושו את הבצק במשך 10 דקות עד לקבלת מרקם רך וגמיש.
6
הניחו את הבצק בקערה משומנת במעט שמן. כסו את הקערה במגבת מטבח נקייה והניחו לו לטפוח במקום חמים למשך שעה.
7
חבטו בבצק ומעכו אותו לצורת מלבן. פזרו גרידה וצימוקים מעל הבצק וכסו אותו במגבת מטבח נקייה והניחו לו לתפוח במקום חמים למשך 30 דקות נוספות.
8
חממו את התנור לטמפרטורה של 180C/160C במצב טורבו/גז בדרגה 4.
9
שמנו בחמאה תבנית פנטונה גבוהה בקוטר 12 ס“מ.
10
הניחו בזהירות את הבצק בתבנית והברישו את הבצק בביצה טרופה ופזרו פתיתי שקדים מעל. הניחו לתפוח להכפלת הגודל.
11
אפו במשך 35 דקות נוספות.
12
כבו את התנור והניחו לפנטונה להתקרר בתוך התנור.
13
חתכו והגישו מיד.
