מעמול תמרים
1 שעה 30 דקות זמן בישול
מעמול תמרים
שיטה
1
להכנת הבצק, הכניסו את הסולת הגסה לקערה גדולה. הוסיפו סולת עדינה וסוכר טחון דק. ערבבו עד מיזוג.
2
המיסו חמאת לורפק במחבת קטנה וצקו אותה על תערובת הסולת.
3
ודאו שהתערובת קרה מספיק כדי לטפל בה בידיים, ואז שפשפו אותה היטב עד שהיא סופגת את כל חמאת לורפק המומסת וכל הרכיבים בחושים היטב.
4
כסו את הקערה במגבת נקייה. הניחו לעמוד למשך הלילה.
5
לאחר שהבצק נח למשך הלילה, הוסיפו את המחלב ואבקת החלב.
6
המיסו את השמרים במים החמימים לנוזל אחיד.
7
הוסיפו את נוזל השמרים לבצק וערבבו את הבצק היטב בידיים.
8
הוסיפו את מי הוורדים ומי פריחת ההדרים בהדרגה, תוך לישת הבצק ללא הרף עד שהוא אחיד ולא דביק. הניחו בצד.
9
למילוי, גלענו את התמרים והכניסו אותם לקערה גדולה.
10
הוסיפו את הקינמון והאניס. ערבבו היטב בידיים, תוך שפשוף ליצירת ממרח.
11
להרכבת המעמול, חממו מראש את התנור לטמפרטורה של 180C/160C במצב טורבו/גז בדרגה 4.
12
צרו כדורים קטנים של ממרח תמרים והניחו אותם על צלחת.
13
חתכו כדור בצק קטן ושטחו אותו בידיים. מלאו אותו בכדור תמרים וסגרו אותו כמו כדור עד שהמילוי אטום לחלוטין.
14
הכניסו את הכדור לתבנית מעמול מעץ. לחצן בעדינות עד לקבלת צורת התבנית.
15
הפכו את התבנית והקישו אותה על היד או על משטח שטוח כדי לשחרר את פיסת המעמול בצורה החדשה.
16
שמנו מגש אפייה בחמאה והניחו עליו את פיסות המעמול.
17
אפו בתנור מחומם מראש 20 דקות עד להזהבה.
18
הוציאו מהתנור והניחו בצד לצינון.
19
לאחר שהמעמול התקררו, בזקו אבקת סוכר להגשה.
