Sertéssült

2 óra 35 perc sütési-főzési idő
Kösd fel a kötényed, és készíts zsenge sertéssültet ropogós bőrrel! Friss zsályával és citromhéjjal van átitatva, mellé pedig fűszeres párolt vöröskáposzta kerül. Egyszerű, mégis lenyűgöző választás vasárnapi ebédekhez és örömteli ünneplésekhez.
Sertéssült Sertéssült

Sertéssült

  • 2 óra 35 perc sütési-főzési idő
  1. Kezdőlap
  2. Receptek
  3. Sertéssült
Kösd fel a kötényed, és készíts zsenge sertéssültet ropogós bőrrel! Friss zsályával és citromhéjjal van átitatva, mellé pedig fűszeres párolt vöröskáposzta kerül. Egyszerű, mégis lenyűgöző választás vasárnapi ebédekhez és örömteli ünneplésekhez.
Kösd fel a kötényed, és készíts zsenge sertéssültet ropogós bőrrel! Friss zsályával és citromhéjjal van átitatva, mellé pedig fűszeres párolt vöröskáposzta kerül. Egyszerű, mégis lenyűgöző választás vasárnapi ebédekhez és örömteli ünneplésekhez.

Módszer

Párolt vöröskáposzta
1
Tedd az összes hozzávalót egy nagy lábasba, forrald fel, majd vedd vissza a hőt, és lassú tűzön főzd kb. 30 percig, amíg a káposzta megpuhul. A végén add hozzá a hideg Lurpak® vajat, és keverd el, amíg el nem olvad. Ettől szép fényt és gazdag ízt kap az étel.
Sertéssült
1
Tedd a sertéscombot egy nagy tepsibe. Konyhai papírral töröld szárazra a bőrét, és győződj meg róla, hogy teljesen száraz. Dörzsölj 1 evőkanál tengeri sót a bőrébe. Fedd le, és hagyd szobahőmérsékleten 30 percig pihenni.
Tipp
Ha a sertés nem fekszik egyenletesen a tepsiben, tegyél alá kis alufólia-golyókat, hogy ki tudd egyensúlyozni. Így a bőr mindenhol egyformán pirul majd meg.
2
Melegítsd elő a sütőt 240 °C-ra / 220 °C légkeverésre / 9-es gázfokra.
3
30 perc után ismét töröld szárazra a bőrt konyhai papírral, majd dörzsöld bele a maradék 1 evőkanál sót.
4
Tedd a sertést az előmelegített sütőbe, és süsd 45 percig.
Tipp
A sertéssültet air fryerben készítve extra ropogós bőrt és szaftos, omlós húst kapsz. Csak győződj meg róla, hogy a hús mérete belefér az eszköz kosarába.
5
45 perc után szórd rá a zsályaleveleket és a citromhéjat, majd vedd le a sütőt 180 °C-ra / 160 °C légkeverésre / 4-es gázfokra, és süsd további 1 órán át.
6
Vedd ki a sütőből, ellenőrizd, hogy a szaft tisztán folyik-e, majd pihentesd legalább 10 percig.
7
Szeleteld fel, és tálald a vöröskáposztával.

Gyakori kérdések a sertéssültről

Egy sült elkészítése ijesztőnek tűnhet, de ez a sertéssült recept egyszerű és egyértelmű. Akár a sütési időről, a tökéletes ropogós bőrről, akár a köretekről van kérdésed, itt megtalálod a válaszokat.

  • Igen, használhatsz más húsrészt is, például lapockát, combot vagy karajt combcsülök helyett. A lapocka a legjobb alternatíva. Ha soványabb sültet szeretnél, válaszd a combot, bár ez kevésbé lesz szaftos. A karaj is megfelelő, de soványabb, ezért odafigyelést igényel, hogy ne száradjon ki. A sütési időt igazítsd a választott húshoz, hogy szaftos és omlós maradjon.

  • Először alaposan töröld szárazra a bőrt konyhai papírral. Ha száraz, dörzsölj bele tengeri sót egyenletesen, hogy ízesítsd a húst, és elősegítsd a nedvesség távozását. Ezután hagyd lefedetlenül pihenni szobahőmérsékleten kb. 30 percig, hogy a bőr tovább száradjon és egyenletesen süljön. Közvetlenül sütés előtt ismét töröld szárazra, sózd meg újra, és már mehet is a sütőbe.

  • 65–70 °C az ideális belső hőmérséklet, majd legalább 10 perc pihentetés. Használj húshőmérőt, és a combcsülök legvastagabb részébe szúrd bele, csontot ne érjen. A lének tisztán kell kifolynia, ha megszúrod a húst, de a hőmérő a legbiztosabb módszer.

  • A ropogós bőrhöz töröld szárazra a húst konyhai papírral, majd pihentesd 30 percig szobahőmérsékleten. Ezután ismét itasd le róla a nedvességet. Dörzsölj bele bőségesen tengeri sót pihentetés előtt és után, hogy minél több nedvességet vonj ki. Melegítsd elő a sütőt 240 °C-ra / 220 °C légkeverésre / 9-es gázfokra, és süsd a húst 45 percig, hogy a bőr szépen felhólyagosodjon és ropogós legyen. Ezután süsd tovább 180 °C-on / 160 °C légkeverésen / 4-es gázfokon, hogy a hús készre süljön, miközben a bőr megőrzi ropogós állagát. Tálalás előtt hagyd pihenni, így a bőr még jobban megkeményedik.

  • Tálald párolt vöröskáposztával, ami enyhén édes és fűszeres, és remekül illik a sült mellé. Adhatsz hozzá ropogós sült krumplit és szezonális zöldségeket, például répát, paszternákot vagy kelbimbót. Egy egyszerű mártás és egy kanál almaszósz vagy mustár tökéletesen kiegészíti.

  • Tedd a sertéshúst hőálló tálba, és adj hozzá 2–4 evőkanál csirkelevest, szaftot vagy vizet. Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra, fedd le szorosan alufóliával, hogy benn maradjon a gőz. Ha egyben melegíted, több idő kell, és érdemes többször ránézni. Szeletelt hús általában 10–20 perc alatt átmelegszik, de már 10 percnél ellenőrizd. Ha újra meg szeretnéd pirítani a bőrt, az utolsó 2–3 percre vedd le a fóliát, és kapcsold grill fokozatra.

Kapcsolódó receptek

Mézeskalács sütemény

Mézeskalács sütemény

3 óra

Marhasült

Marhasült

3 óra 30 perc

Kelbimbó

Kelbimbó

45 perc

Fűszeres karácsonyi torta

Fűszeres karácsonyi torta

1 óra 40 perc

Karácsonyi pulyka

Karácsonyi pulyka

4 óra 25 perc

Panettone

Panettone

2 óra

Ahol vannak szakácsok, ott van a remény

Ahol vannak szakácsok, ott van a remény

Szakácsok, fedezzétek fel a nagyságot a hűtődben, ragadjátok meg a konyhai eszközöket és az alapanyagokat, és tálaljatok valami finomat a világnak!

Főzésre fel!

Zsenge sertéssült zsályával és citrommal

Ez a sertéssült igazi klasszikus, amihez mindig bátran nyúlhatsz. Akármikor veszed ki a sütőből, mindig sikert arat. A szaftos, omlós hús citromhéjjal és friss zsályával van átitatva – ez a párosítás egyszerűen bármikor szuperül működik. A zsálya fás, enyhén citromos és mentás ízt ad, míg a citromhéj friss citrusos jeggyel egészíti ki a sertést.

Ehhez a recepthez a csontozott és feltekert combcsülök a legjobb választás. Van benne elég zsír, hogy szaftos maradjon, ugyanakkor elég sovány is ahhoz, hogy szép feszes, omlós legyen a textúrája. A titok abban rejlik, hogy kezdetben magas hőfokon sütöd meg, hogy elinduljon a ropogós bőr kialakulása, majd alacsonyabb hőfokon lassan készíted tovább. Minimális erőfeszítéssel emeli a sertéssültet a legegyszerűbb szintről az igazán lenyűgöző kategóriába.

Ropogós bőr és szaftos hús

Az igazán tökéletes sertéssült ismertetőjegye a finoman ropogós bőr és a szaftos, omlós hús. Ez a recept pedig meglepően egyszerűvé teszi mindezt. A tengeri só bedörzsölése nemcsak ízesíti a húst, de nedvességet is von el a bőrről, így az egyenletesen tud felhólyagosodni.

A sütés elején a nagy hő lökésszerűen elindítja a ropogós bőr kialakulását, majd a hőmérséklet csökkentése után a hús lassan, saját szaftjában készül tovább. Mire elkészül, kívül egyenletesen arany, ropogós bőr vár, alatta pedig puha, szaftos sertéshús – gumis, rágós foltok nélkül.

Tálald párolt káposztával

Felejtsd el a bonyolult köreteket, amikor ez a párolt vöröskáposzta kíséri a sertéssültet. Miközben a hús a sütőben sül, elkészítheted ezt a köretet, és hagyhatod, hogy az ízek lassan összeérjenek. A frissen facsart narancslé élénk, citrusos édességet ad, míg a csillagánizs és a babérlevél egy kis meleg fűszerességet csempész az ízekbe. A vörösborecet pont annyi savat ad, hogy ellensúlyozza a sertés zsírosságát, és egy kevés arany nádcukor lágy édességgel egészíti ki az egészet.

Mivel a jó étel megérdemli a Lurpak®-ot, a végén adj hozzá egy kis vajat, hogy a káposzta szép, fényes legyen.

Klasszikus fogás vasárnapi vagy ünnepi ebédekhez

Kevés étel ad akkora kényelmet, mint a frissen sült sertéssült. A vasárnapi sült régóta hagyomány, és a sertés mindig is központi szerepet játszott benne. A ropogós bőrrel és omlós szeletekkel ugyanúgy működik karácsonyi vacsorán, mint hétvégi ebédeken. Párolt vöröskáposztával, ropogós sült krumplival és gazdag mártással tálalva bármilyen alkalomra fantasztikus.

Ha családi vagy baráti vacsorát tervezel, próbáld ki a citromos sült pulykát vagy a szaftos sült báránycombot is főételként. Köretként a sertéssült mellé sült krumplit vagy sütőben sült zöldségeket kínálj, és édes befejezésként tálalj házi panettone-t.

Formáld az ízlésed szerint

Ha szeretnéd a sertéssültet a saját ízlésed szerint formálni, egyszerűen adj hozzá egy kis extra ízt. A sütés utolsó 20 percében kend meg a húst mézes-mustáros mázzal: ettől a bőr szép fényes lesz, és enyhe édességet kap, ami tökéletesen kiegészíti a sós húst. Egy kevés tört édesköménymagot vagy füstölt paprikát is keverhetsz a sóba, hogy kicsit aromásabb legyen, anélkül, hogy bonyolítanád a receptet.

Már az is sokat dob az ízen, ha a citromhéjat narancshéjra cseréled, vagy a kettőt kevered, így a hús egy melegebb, enyhén édes jegyet kap. Ezek a kis változtatások nem igényelnek extra munkát, viszont lehetőséget adnak arra, hogy kreatívan kísérletezz az ízekkel.

Hol lehet megvásárolni

Lurpak® enyhén sós vaj

Enyhén sós vaj

Ha van kéznél Lurpak®, akkor bármikor készen állsz a főzésre, sütésre, és szakácsként csodákat hozhatsz létre. Finom ízével a Lurpak® enyhén sós vaj minden ételt ízletesebbé tesz, amihez hozzáadod. Egy kiadós tésztaételtől kezdve a látványos gyümölcsös pitén át, az egyszerű, rusztikus burgonyapüréig, finom ízjegyei minden alkotást magasabb szintre emelnek, amit a konyhában készítesz. Azok számára, akik szeretik a finom ételeket, a Lurpak® még finomabbá teszi azokat. Lássunk neki! Ma merészen főzünk.

Hol lehet megvásárolni