Rib eye steak ázsiai coleslaw salátával
Módszer
A colslaw salátához az újhagyma kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, majd félretesszük.
Csepegtessünk egy kis olajat egy sütőpapírra, fűszerezzük sóval és feketeborssal, majd fedjük be a steakeket a fűszeres olajjal.
Bélszínnel vagy hátszínnel is elkészíthetjük.
Süssük meg a steakek mindkét oldalát egy tapadásmentes serpenyőben. Támpontként:
• Véres steakhez: 2 perc oldalanként
• Közepesen átsült-véres steakhez: 2 1/2 perc oldalanként
• Közepesen átsült steakhez: 3 perc oldalanként
• Átsült steakhez: 3,5 perc oldalanként
30 másodperccel a vége előtt adjunk hozzá egy darab Lurpak®-ot. Vegyük kia sütőből, fedjük le fóliával és hagyjuk pihenni, amíg elkészítjük a szószt.
Keverjük össze a mustárt, a szóját és az ecetet.
Tegyük egy serpenyőbe a mogyoróhagymát a fehérborral, majd főzzük alacsony hőfokon addig, amíg a bor mennyisége körülbelül egy pár evőkanálnyira csökken. Keverjük hozzá a tejszínt, majd fokozatosan, kockánként adjuk hozzá a vajat. Végül keverjük bele a szójás-mustáros keveréket.
A fehérbort 125 ml vízzel és 1 teáskanál rizsecettel helyettesíthetjük.
Tálaljuk rib eye steakeket a mártással, coleslaw salátával és egy kis szafttal, majd szórjuk meg aprított újhagymával.
