Για το ζυμάρι:
- 250 ml γάλα πλήρες, χλιαρό
- 12 γρ. ξερή μαγιά , με ένα κουταλάκι ζάχαρη άχνη Η’ 50 γρ. νωπής μαγιάς
- 250 γρ. βούτυρο Lurpak® ανάλατο, κρύο, κομμένο σε κύβους
- 850 γρ. δυνατό αλεύρι σίτου
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 10 γρ. μαχλέπι
- 5 γρ. αλεσμένη μαστίχα
- 10 γρ. χοντρό αλάτι
- 4 αυγά ελευθέρας βοσκής, μετρίου μεγέθους, χτυπημένα
Για την επικάλυψη:
- 1 αυγό ελευθέρας βοσκής, μετρίου μεγέθους, χτυπημένο για επάλειψη
- Νιφάδες αμυγδάλου