Μπακλαβάς με φιστίκι Αιγίνης

μια συνταγή απο τον Στέλιο Παρλιάρο
24 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

  • 500γρ. βούτυρο Lurpak
  • 40 φύλλα κρούστας
  • 300γρ. φιστίκι Αιγίνης, αλεσμένο σε σκόνη

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

  • 650γρ. ζάχαρη
  • 400γρ. νερό
  • 100γρ. γλυκόζη
Μπακλαβάς με φιστίκι Αιγίνης

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

  1. Βουτυρώνουμε ελάχιστα ένα-ένα τα φύλλα, έτσι ώστε να μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους.
  2. Απλώνουμε τα μισά φύλλα σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί 30x40 εκ, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα.
  3. Αδειάζουμε όλο το φιστίκι στο ταψί και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα.
  4. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο να παγώσει για να μπορέσουμε να το κόψουμε. Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο χαμηλό φούρνο, στους 150οC για 1 ώρα περίπου. Βγάζουμε από τον φούρνο και σιροπιάζουμε με το σιρόπι ζεστό.

Για το σιρόπι:

Σε κατσαρολάι βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη για περίπου 2 λεπτά (από το σημείο βρασμού).