Κέικ "Red Velvet"

10 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

  • 350 γρ. βούτυρο Lurpak®, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 425 γρ. ζάχαρη
  • 3 αυγά, μεγάλα
  • 3 κουταλιές κόκκινο χρώμα «gel» ζαχαροπλαστικής
  • 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ κουταλάκι λευκό ξύδι
  • 340 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 35 γρ. άμυλο αραβοσίτου
  • 2 κουταλιές σκόνη κακάο
  • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 240 ml βουτυρόγαλα


ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΤΥΡΙΟΥ ΚΡΕΜΑ

Κέικ "Red Velvet"

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.

Για το παντεσπάνι

  1. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο κι ελαφρύ.
  2. Χτυπάτε τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας πολύ καλά πριν να ρίξετε κάθε φορά το επόμενο στο μείγμα.
  3. Προσθέτετε το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, τη βανίλια και το ξύδι, ανακατεύοντας καλά.
  4. Κοσκινίζετε σε ξεχωριστό μπολ, το αλεύρι, το άμυλο αραβοσίτου, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
  5. Προσθέτετε τα μισά από τα ξηρά συστατικά στο υγρό μείγμα και ανακατεύετε πολύ απαλά και αργά με μια λαστιχένια σπάτουλα (ώστε να μη φύγει ο αέρας από το μείγμα και χάσει τον όγκο του όταν ψηθεί).
  6. Προσθέτετε το βουτυρόγαλα και τα υπόλοιπα από τα ξηρά υλικά για να μη σβολιάσει το μείγμα. Ανακατεύετε πολύ αργά και απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  7.  Βουτυρώνετε μια φόρμα 22εκ. και τοποθετείτε στη βάση της λαδόκολλα.
  8. Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα και λειαίνετε την επιφάνειά του.
  9. Ψήνετε το κέικ για 70’ περίπου ή μέχρι να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί, χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο καλαμάκι (τρυπάτε με αυτό μέχρι το κέντρο του μείγματος και κοιτάτε αν βγαίνει καθαρό, χωρίς υπολείμματα). Αφήνετε το κέικ να κρυώσει και στη συνέχεια το κόβετε σε 3 στρώσεις.

Για την επικάλυψη τυριού κρέμα

  1. Χτυπάτε μαζί το τυρί κρέμα, το βούτυρο και τους σπόρους βανίλιας.
  2. Προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη άχνηστο μείγμα του βουτύρου, ανακατεύονταςσε χαμηλή ταχύτητα.
  3. Φυλάτε την επικάλυψη τυριού κρέμα στο ψυγείο, μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε για τη συναρμολόγηση του κέικ.

Συναρμολόγηση του κέικ

  1. Απλώνετε ομοιόμορφα το ¼ από την επικάλυψη, επάνω σε κάθε στρώση από παντεσπάνι.
  2. Τοποθετείτε μια δεύτερη στρώση παντεσπάνι από πάνω κι επαναλαμβάνετε, καλύπτοντας πάλι με ¼ από την κρέμα / υλικό επικάλυψης.
  3. Τοποθετείτε μια τρίτη και τελευταία στρώση στην κορυφή και πιέζετε απαλά προς τα κάτω για να σταθεροποιηθεί το κέικ.
  4. Απλώνετε περιμετρικά το κέικ με το υλικό επικάλυψης που έχει περισσέψει μέχρι να καλυφθεί εντελώς το κέικ.
  5. Πασπαλίζετε με το κέικ με θρυμματισμένα κατεψυγμένα σμέουρα πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή:
Μπορείτε να καλύψετε την τελική στρώση του κέικ σε 2 δόσεις. Καλύψτε το αρχικά με μια λεπτή στρώση από το υλικό επικάλυψης, αφήστε το να δέσει τοποθετώντας το στο ψυγείο και στη συνέχεια , καλύψτε το με μια δεύτερη στρώση υλικού.

η επομενη σασ συναρπαστικη περιπετεια στον φουρνο

ευκολα καθημερινα γλυκα φουρνου

Μετατρέψτε ένα βαρετό απόγευμα σε μια λαχταριστή "απόδραση" με τις γευστικές μας προτάσεις.



ΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΤΑ

placeholder

Η ΝΟΣΤΙΜΙΑ του σαββατοκυριακου

Περάστε τον ελεύθερό σας χρόνο με τον καλύτερο τρόπο, φτιάχνοντας λαχταριστά γλυκά φούρνου για εσάς και την οικογένειά σας. Φτιάξτε θαύματα στον φούρνο και χαρίστε σε όλους χαμόγελα ικανοποίησης.

ΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΤΑ

 

Το κέικ Red Velvet , με τη βελούδινη υφή και το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του είναιμαλακό, υγρό, αφράτο και απόλυτα λαχταριστό. Θα μπορούσε να συγκριθεί με ένα κανονικό κέικ σοκολάτας, αλλά, παρ’ όλες τις ομοιότητες το κέικ Red Velvet είναι σε μια άλλη κατηγορία από μόνο του.

Συνήθως ξεχωρίζει για το κόκκινο παντεσπάνι του, αλλά η γεύση του είναι εξίσου υπέροχη. Πρόκειται για μια μοναδική γεύση η οποία χαρακτηρίζεται ως:
• Σχετικά σοκολατένια (λόγω του κακάο)
• Ελαφρώς ξινή (από το ξύδι και το βουτυρόγαλα)
• Βουτυρένια (από… το βούτυρο φυσικά)
• Γλυκιά (από τη βανίλια)

Πολλές εκδοχές του κέικ Red Velvet χρησιμοποιούν λάδι. Στο βούτυρο όμως, οφείλεται η μοναδική υγρή και βελούδινη υφή του. Για αυτή τη συνταγή προτείνουμε βούτυρο Lurpak® ανάλατο, τόσο για το παντεσπάνι, όσο και για την κρέμα επικάλυψης. Ενισχύει τη σύνθετη γεύση που κρύβει μέσα του το μοναδικό παντεσπάνι και συμπληρώνει τέλεια την κρέμα τυριού και βουτύρου σχηματίζοντας μια απαλή επικάλυψη με ισορροπημένη γεύση.

RED VELVET ΓΙΑ ΚΑΘΕ  ΠΕΡΙΣΤΑΣΗ

Ένα κέικ Red Velvet είναι τέλειο για κάθε περίσταση. Η γεύση του αφήνει πάντα χαμόγελα απόλαυσης, ενώ μπορείτε να το διακοσμήσετε για να ταιριάζει σε κάθε σας στιγμή. Οι καλεσμένοι σας θα εντυπωσιαστούν από το βαθύ, κόκκινο εορταστικό του χρώμα.

Ένα κέικ Red Velvet αποτελεί την τέλεια επιλογή, είτε σας αρέσουν τα απλά σχέδια, είτε προτιμάτε μια φαντασμαγορική εμφάνιση με πολλές διαφορετικές λεπτομέρειες και στοιχεία διακόσμησης. Επιλέξτε τον κατάλληλο συνδυασμό για κάθε περίσταση.   

RED VELVET ΤΟΥΡΤΑ ΓΕΝΕΘΛΙΩΝ

Σε αυτή τη συνταγή φτιάχνουμε ένα red velvet κέικ με τρεις στρώσεις, αλλά μπορείτε να το προσαρμόσετε εύκολα στις ανάγκες σας. Οι τρεις στρώσεις αφήνουν περιθώριο για άλλη μια στρώση επικάλυψης, ή μπορείτε αν θέλετε να φτιάξετε το κέικ Red Velvet με 2 στρώσεις. Αν το κάνετε, μειώστε την ποσότητα της επικάλυψης, ή φτιάξτε την κάθε στρώση κρέμας παχύτερη – μια καλύτερη ίσως επιλογή αν σας αρέσει η απαλή και νόστιμη βουτυρόκρεμα.    

ΤΟΥΡΤΑ RED VELVET ΣΕ ΣΧΗΜΑ ΑΡΙΘΜΩΝ

Αν θέλετε να φτιάξετε μια τούρτα γενεθλίων, μπορείτε να δοκιμάσετε να της δώσετε σχήμα αριθμών, δείχνοντας με αυτόν τον τρόπο την ηλικία του αγοριού ή του κοριτσιού που έχει γενέθλια. Αυτό είναι επίσης καλή ιδέα για επετείους. Η τούρτα Red Velvet σε σχήμα αριθμών έχει πολύ όμορφη εμφάνιση και η γεύση της μπορεί σίγουρα να τους ευχαριστήσει όλους.

RED VELVET ΤΟΥΡΤΑ ΓΑΜΟΥ

Λόγω της ιδιαίτερης εμφάνισής της, η τούρτα Red Velvet είναι πολύ δημοφιλής σε γάμους. Τα χρώματά της δημιουργούν αντίθεση και μπορείτε να προσαρμόσετε την εμφάνισή της στο προσωπικό σας γούστο, δημιουργώντας διαφορετικά σχέδια με την επικάλυψη στο επάνω μέρος και περιμετρικά του γλυκού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διακοσμητικά στοιχεία ή λίγο χρώμα στην επικάλυψη για να φτιάξετε τη δικής σας χρωματιστή διακόσμηση.

RED VELVET CUPCAKES

Αν το κλασικό μέγεθος ενός κέικ είναι πολύ μεγάλο για τις ανάγκες σας, μπορείτε να το φτιάξετε σε μικρότερες εκδοχές, όπως αυτή των cupcakes. Απλά προσέξτε τα όταν ψήνονται, επειδή είναι μικρότερα και χρειάζονται λιγότερο χρόνο στον φούρνο.
Το ξεχωριστό κόκκινο χρώμα, είναι ιδανικό για την εμφάνιση αυτών των cupcakes ιδίως αν θέλετε να τα διακοσμήσετε για γιορτές όπως το Halloween. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χρώμα ζαχαροπλαστικής στην κρέμα επικάλυψης για μια ακόμα πιο δημιουργική εμφάνιση.

Η ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΣΤΟ RED VELVET

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε την επικάλυψη του Red Velvet. Το μόνο που χρειάζεστε είναι τυρί κρέμα, βούτυρο, βανίλια και ζάχαρη άχνη. Δείτε τη συνταγή στο επάνω μέρος της σελίδας.

Η επικάλυψη τυριού κρέμα και βουτυρόκρεμας είναι πολύ κοινή για το κέικ Red Velvet. Η μαλακή, βουτυρένια επικάλυψη τυριού κρέμα ταιριάζει τέλεια με την αφράτη και βελούδινη υφή του κέικ.

Επιπλέον, η επικάλυψη τυριού κρέμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους για να δημιουργήσετε ένα μοναδικό κέικ, με την εμφάνιση που επιθυμείτε. Το λευκό χρώμα της κρέμας ταιριάζει όμορφα με το κόκκινο παντεσπάνι, αλλά, όπως αναφέραμε προηγουμένως, μπορείτε επίσης να προσθέσετε χρώμα για να δώσετε στο κέικ σας μια διαφορετική εμφάνιση.  

Στη συνταγή μας , σας δίνουμε οδηγίες για να φτιάξετε μια κομψή, λευκή επικάλυψη τυριού κρέμα και βουτυρόκρεμας αλλά μπορείτε φυσικά να εφαρμόσετε διαφορετικούς τρόπους διακόσμησης του κέικ Red Velvet με την επικάλυψη. Αν θέλετε να κάνετε κάτι τέτοιο, αφήστε την κρέμα επικάλυψης στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει την κρέμα να διατηρήσει το σχήμα της , ώστε να μην καταλήξετε σε ένα ακατάστατο αποτέλεσμα επάνω σε ένα όμορφο κατά τ’άλλα κέικ.

ΤΙ ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΕΝΑ ΚΕΙΚ RED VELVET;

Tα συστατικά ενός κέικ Red Velvet είναι παρόμοια με αυτά ενός συνηθισμένου κέικ σοκολάτας, εκτός από το ξύδι, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και το βουτυρόγαλα. Βασικά συστατικά όπως η ζάχαρη, τα αυγά , η βανίλια και το αλεύρι χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο, όπως σε πολλά άλλα κέικ. Μπορεί λοιπόν ένα κέικ Red Velvet να φαίνεται ξεχωριστό και εορταστικό, τα υλικά του όμως είναι συνηθισμένα και μπορεί να τα βρει κανείς παντού.

Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα κέικ Red Velvet χωρίς γλουτένη, απλά αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με ένα εναλλακτικό χωρίς γλουτένη, όπως το αλεύρι αμυγδάλου ή το αλεύρι βρώμης.

ΓΙΑΤΙ ΕΙΝΑΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΕΝΑ ΚΕΙΚ RED VELVET;

Το κόκκινο χρώμα εμφανίζεται λόγω φυσικής χημικής αντίδρασης ανάμεσα στο κακάο, το ξύδι και το βουτυρόγαλα. Ωστόσο δεν είναι πολύ έντονο, γι’ αυτό αρκετοί χρησιμοποιούν επιπλέον χρώμα ζαχαροπλαστικής στη μορφή του gel ή της σκόνης για να πετύχουν το ιδιαίτερα έντονο χρώμα του κέικ.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟ ΤΕΛΕΙΟ ΚΕΙΚ RED VELVET

Εκτός από το εντυπωσιακό του κόκκινο χρώμα, η σπογγώδης υφή του κέικ, είναι αυτό που πραγματικά του δίνει έναν μοναδικό χαρακτήρα. Αν το κέικ δεν είναι σπογγώδες, απαλό και υγρό, τότε είναι όπως όλα τα υπόλοιπα κέικ, με κόκκινο χρώμα.  

Έχουμε συγκεντρώσει μερικές συμβουλές για να μπορέσετε να δώσετε στο κέικ τη μοναδική του υφή:

• Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη πολύ καλά.
Είναι σχεδόν αδύνατο να υπερβείτε κάποιο όριο όταν χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Όσο πιο πολύ χρόνο αφιερώσετε στο χτύπημα αυτών των υλικών, τόσο περισσότερος αέρας θα ενσωματωθεί στη ζύμη, φουσκώνοντας το κέικ στο ψήσιμο – αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα υγρό και σπογγώδες κέικ. Το μείγμα βουτύρου – ζάχαρης έχει αρχικά ένα κιτρινωπό χρώμα και θα πρέπει να συνεχίσετε να το χτυπάτε μέχρι να γίνει λευκό.    

• Μην ανακατέψετε υπερβολικά τα υλικά του κέικ
Όταν ανακατεύετε υγρά και τα ξηρά συστατικά μαζί, θα πρέπει να προσέχετε την ταχύτητα (μη τα χτυπήσετε). Πρέπει να τα ανακατέψετε αργά και απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν χτυπήσετε τα υλικά γρήγορα, όλες οι φυσαλίδες με τον αέρα στο υγρό μείγμα θα εξαφανιστούν με αποτέλεσμα να μη γίνει αφράτο και απαλό το κέικ.   
  
• Προσέξτε τον χρόνο ψησίματος στον φούρνο
Το σωστό ψήσιμο του κέικ έχει πάντα σχέση με τη διάρκεια παραμονής του στον φούρνο. Κάποια κέικ αντέχουν περισσότερη ώρα στον φούρνο σε σχέση με άλλα. Αν αφήσετε για πολλή ώρα το Red Velvet στον φούρνο, θα ξεραθεί και θα χάσει την απαλή του υφή. Ελέγχετε τακτικά το κέικ κατά το ψήσιμο όσο πλησιάζει στο τέλος του χρόνου που αναφέρεται στη συνταγή. Τρυπήστε το μέχρι το κέντρο του με ένα ξύλινο καλαμάκι και αν αυτό βγει χωρίς υπολείμματα ζύμης τότε το κέικ είναι έτοιμο.

• Διαχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια
Αν θέλετε ένα ακόμα πιο αφράτο κέικ, μπορείτε να χωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ανακατέψτε τους κρόκους με τα υπόλοιπα υγρά συστατικά και χτυπήστε τα ασπράδια σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να πάρουν μια λευκή, αφράτη μορφή. Στη συνέχεια, ανακατέψτε πολύ αργά και προσεκτικά τα ασπράδια με το μείγμα από το άλλο μπολ και κάντε το ίδιο προσθέτοντας τα ξηρά υλικά στο μείγμα.


Τώρα είστε έτοιμοι να διανύσετε με τόλμη τον φανταστικό κόσμο των κέικ Red Velvet. Ακολουθήστε προσεκτικά τη συνταγή μας ή δώστε την προσωπική σας πινελιά, προσαρμόζοντας το κέικ στις ανάγκες σας. Καλή σας απόλαυση!