Κέικ Αμυγδάλου Light

μια συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου
10 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 260γρ. βούτυρο Lurpak light, λιωμένο
  • 180γρ. ζάχαρη μαύρη
  • 200γρ. αμύγδαλο, σε σκόνη
  • 100γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 10γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 280γρ. ασπράδι αβγού (από 9 μικρά αβγά)
  • 30 γρ. ξύσμα από φρέσκο πορτοκάλι
  • προαιρετικά γλασαρισμένα πορτοκάλια για το σερβίρισμα
Κέικ Αμυγδάλου Light

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα.
  2. Προσθέτουμε το ασπράδι και ανακατεύουμε. Στο τέλος ρίχνουμε το  λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  3. Αδειάζουμε σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 20 εκ.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC για 35-40 λεπτά. Μπορούμε να σερβίρουμε με γλασαρισμένα πορτοκάλια.