Κέικ Αμυγδάλου Light

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα.
2. Προσθέτουμε το ασπράδι και ανακατεύουμε. Στο τέλος ρίχνουμε το  λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Αδειάζουμε σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 20 εκ.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160^οC για 35-40 λεπτά. Μπορούμε να σερβίρουμε με γλασαρισμένα πορτοκάλια.