ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Εκτέλεση για τη γεμιστή γαλοπούλα
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε τον ζωμό και την μουστάρδα και ανακατεύετε καλά.
Προσθέτετε μέσα σε αυτό το μπολ τις πατάτες αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε και αφήνετε τις πατάτες να περιμένουνε.
Εκτέλεση για την γέμιση της γαλοπούλας
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο ( τα 100 γραμμάρια) και προσθέτετε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τον κιμά και τσιγαρίζετε για 10 λεπτά.
Προσθέτετε τα συκωτάκια της γαλοπούλας, τα κάστανα, τα βερίκοκα ψιλοκομμένα, το κουκουνάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύλο κανέλας.
Τα αφήνετε λίγο και τα σβήνετε με ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Ρίχνετε ένα ποτήρι ζεστό νερό στην κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέτετε το ρύζι και την ψίχα ψωμιού.
Ανακατεύετε καλά και στη συνέχεια γεμίζετε τη γαλοπούλα.
Την κλείνετε καλά ( την ράβετε ) έτσι ώστε να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο.
Την τοποθετείτε σε ένα ταψί και την περιχύνετε με τα 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο και το μέλι. Πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 βαθμούς.
Στην μια ώρα και 45 λεπτά προσθέτετε στο ταψί τις πατάτες μαζί με την μουστάρδα και τον ζωμό που είχε το μπολ και ψήνετε μαζί με την γαλοπούλα για ακόμη 45 λεπτά.
Στα τελευταία 20 λεπτά μπορείτε να ανεβάσετε την θερμοκρασία έτσι ώστε η γαλοπούλα να πάρει χρώμα.
Αφαιρείτε την γαλοπούλα και τις πατάτες από το ταψί και τοποθετείτε σε μια πιατέλα. Το ζουμί το βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα και δένετε με το φρέσκο τυρί κρέμα και δοκιμάζετε εάν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι.
Στην συνέχεια το περνάτε από ένα μπλέντερ η πίμερ και περιχύνετε με την σάλτσα που έχει δημιουργηθεί.
Σημείωση
Αγοράστε σπάγκο βαμβακερό και όχι πλαστικό για να ράψετε την γαλοπούλα γιατί θα λιώσει λόγω της ανάπτυξης θερμοκρασίας μέσα στον φούρνο και δεν θα κρατήσει την γέμιση.
Επίσης μια βελόνα σακοράφα είναι ότι πρέπει για το ράψιμο της γαλοπούλας.
