ΥΛΙΚΑ
Για την κρούστα
Για τη σος
Φιλέτο μπακαλιάρου με κάππαρη & μαϊντανό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200˚C / 180˚C στους 180C με αέρα / φυσικό αέριο στο 6.
Τσιγαρίστε ελαφρά το κρεμμύδι με το βούτυρο Lurpak® ανάλατο για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε τα μισά κρεμμύδια σε ένα μπολ και αφήστε τα υπόλοιπα στο τηγάνι.
Προσθέστε στο κρεμμύδι τα τρίμματα ψωμιού, το μαϊντανό, την κάππαρη, το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
Βουτυρώστε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος και τοποθετήστε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε αυτό και καρυκεύστε. Πατήστε τα τρίμματα ψωμιού στην πάνω πλευρά του ψαριού και ψήστε στο φούρνο για 16 – 20 λεπτά ανάλογα με το πάχος των φιλέτων, έως ότου μαγειρευτούν.
Στο μεταξύ, φτιάξτε τη σος προσθέτοντας το ζωμό στα κρεμμύδια στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο ζωμός στο μισό. Σταδιακά ρίξτε μέσα τους κύβους από το κρύο βούτυρο Lurpak® προκειμένου να φτιάξετε μία ρευστή σος, προσθέστε τον μαϊντανό και καρυκεύστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι προσθέτοντας χυμό λεμονιού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Σερβίρετε το μπακαλιάρο με τη σος και τα λαχανικά εποχής.
Έξυπνη συμβουλή: Αντί για μπακαλιάρο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγγελόψαρο, μουρούνα, μαύρο μπακαλιάρο ή άλλο είδος μπακαλιάρου ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
