Αλατισμένα Μπισκότα με Κομμάτια Σοκολάτας

16 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 150 γρ. βούτυρο Lurpak (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 125 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 125 γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
  • 225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
  • ½ κουταλάκι αλάτι
  • 225 γρ. μαύρη σοκολάτα, χοντροκομμένη

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

  • Νιφάδες θαλασσινού αλατιού
Αλατισμένα Μπισκότα με Κομμάτια Σοκολάτας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς

Χτυπάτε το βούτυρο, τη μαύρη και την καστανή ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα, για 8 περίπου λεπτά, ή μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και κρεμώδες.

Προσθέτετε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας , ανακατεύοντας καλά.

Κοσκινίζετε τα ξηρά υλικά και τα προσθέτετε στο μείγμα με πολύ αργό ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε τη ζύμη πάρα πολύ, για να μη γίνουν σκληρά τα μπισκότα.

Προσθέτετε ανακατεύοντας τη σοκολάτα.

Πλάστε μια κουταλιά ζύμης σε μικρές μπάλες και τοποθετήστε τις σε ένα ρηχό ταψί, πάνω από λαδόκολλα – τοποθετήστε μόνο 6-7 μπάλες ζύμης σε κάθε ταψί γιατί θα απλωθούν κατά το ψήσιμο. Εναλλακτικά , χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι παγωτού, για να μοιράσετε το ζυμάρι σε μικρές ισομεγέθεις μπάλες, σχηματίζοντας τέλεια το κάθε μπισκότο.

Ψήστε τα στον φούρνο για 12-14 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Αφήστε το κάθε ταψί με τα μπισκότα στην άκρη για μερικά λεπτά και στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν.

Πασπαλίστε ελαφρά με μια μικρή δόση από νιφάδες αλατιού.

Ο καθένας μπορεί να μάθει να φτιάχνει μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας. Είναι μια απλή συνταγή με λαχταριστό αποτέλεσμα. Σε αυτή τη συνταγή σας δίνουμε τις απαραίτητες οδηγίες για να φτιάξετε τα δικά σας μπισκότα από το μηδέν, χωρίς να χρησιμοποιείτε τυποποιημένα προϊόντα ζύμης. Τα αλατισμένα μας μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας, είναι τόσο εύκολα και νόστιμα, που θα θελήσετε να τα ξαναφτιάξετε!

Αυτά τα λαχταριστά μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας, πασπαλισμένα με νιφάδες θαλασσινού αλατιού, θα σας προσφέρουν μια διαφορετική γεύση, βασισμένη σε παραδοσιακή συνταγή.

Ετοιμάστε ένα νόστιμο συνοδευτικό για τον απογευματινό καφέ σας ή απλά σαν σνακ για όλες τις ώρες. Εντυπωσιάστε τους φίλους σας με αυτές τις απλές αλλά απολαυστικές μπουκιές.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
 
Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε, μπορείτε να αλλάξετε τον τύπο της σοκολάτας ή την ποσότητα της βανίλιας, για να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική συνταγή μπισκότων. Δοκιμάστε να προσθέσετε σοκολάτα διαφορετικής περιεκτικότητας σε κακάο, για να βρείτε τα δικά σας χαρακτηριστικά έντασης και γεύσης.

Η ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΝΕΙ ΤΗ ΔΙΑΦΟΡΑ

Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε χοντροκομμένα κομμάτια σοκολάτας αντί για σταγόνες. Αν και σε πολλούς αρέσουν τα μπισκότα με σταγόνες σοκολάτας, στην πραγματικότητα, στους περισσότερους αρέσουν περισσότερο τα μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας.
Αρχικά αυτά τα 2 είδη φαίνονται όμοια, αλλά η διαφορά οφείλεται στον τύπο σοκολάτας, η οποία επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα.
Οι σταγόνες σοκολάτας είναι ισομεγέθεις και λιώνουν με τον ίδιο τρόπο. Τα κομμάτια σοκολάτας τα οποία κόβονται από εσάς, διαφέρουν σε σχήμα και μέγεθος, κάτι το οποίο δίνει πιο σύνθετη υφή στα μπισκότα.
Επιπλέον, χρησιμοποιώντας σοκολάτα σε διαφορετικούς τύπους και σχήματα, μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα που κρύβουν μια ξεχωριστή, έξτρα σοκολατένια νοστιμιά σε κάποιες μπουκιές.
Ένα μείγμα διαφορετικών τύπων σοκολάτας – μαύρη, γάλακτος, σε διαφορετικές αναλογίες και περιεκτικότητα σε κακάο, μπορεί να προσφέρει στα μπισκότα σας ακόμα περισσότερη νοστιμιά και ιδιαίτερη γεύση.

ΑΦΗΣΤΕ ΤΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ

Τα μπισκότα αποκτούν ακόμα πιο λαχταριστή γεύση αν αφήσετε στο ψυγείο τη ζύμη για μερικές ώρες. Αν και η αναμονή αποτελεί το πιο δύσκολο κομμάτι της συνταγής, θα σας ανταμείψει αργότερα με τα αποτελέσματα. Προετοιμάστε τη ζύμη και αφήστε τη στο ψυγείο όλο το βράδυ. Θα μας θυμηθείτε όταν δοκιμάσετε την πρώτη μπουκιά.

Αν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, προσπαθήστε να αφήσετε τη ζύμη στην άκρη για να κρυώσει, τουλάχιστον για μερικές ώρες. Μπορεί να μην είναι για όλη τη νύχτα, αλλά θα έχει διαφορά. Η ζύμη που έχει κρυώσει πρώτα, έχει λιγότερες πιθανότητες να απλωθεί κατά το ψήσιμο.

Μετά το ζύμωμα, τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, σχηματίσετε τις μπάλες και τοποθετήστε τις στο ταψί. Αν χωράει , τοποθετήστε ολόκληρο το ταψί με τη ζύμη στο ψυγείο για 10-15 λεπτά ξανά. Αυτό θα αποτρέψει το λιώσιμο του βουτύρου πριν το φούσκωμα των μπισκότων στο ψήσιμο, διατηρώντας το σχήμα των μπισκότων.

ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΤΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ ΓΙΑ ΝΑ ΜΟΙΡΑΣΕΤΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΙΣΟΜΕΡΩΣ

Ένα κουτάλι για μπάλες παγωτού, σας εγγυάται ότι τα μπισκότα σας θα έχουν όλα το ίδιο μέγεθος. Η ομοιομορφία των μπισκότων βοηθάει στον χρόνο ψησίματος και στην τελική όψη τους.

ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΟ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΓΙΑ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ

Σε αυτή τη συνταγή μπισκότων με κομμάτια σοκολάτας, χρησιμοποιούμε ένα μείγμα καστανής και μαύρης ζάχαρης. Η καστανή ζάχαρη βοηθάει στη μαστιχωτή υφή των μπισκότων, αλλά η μαύρη ζάχαρη – ή η απλή κρυσταλλική – είναι επίσης απαραίτητη επειδή κάνει τη ζύμη να φουσκώνει στο ψήσιμο.

ΓΙΑΤΙ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΕΙΝΑΙ ΕΠΙΠΕΔΑ ΟΤΑΝ ΤΑ ΒΓΑΖΕΤΕ ΑΠΟ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

Τα μπισκότα μπορεί να είναι επίπεδα σαν τηγανίτες όταν βγαίνουν από τον φούρνο για τους εξής λόγους:

Βούτυρο: αν το βούτυρο είναι πολύ μαλακό ή λιωμένο, η ζύμη θα απλωθεί κατά το ψήσιμο. Να χρησιμοποιείτε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αφήνοντάς το εκτός ψυγείου για 20-30 λεπτά.

Αλεύρι: Ένας καλός πρακτικός κανόνας είναι να ακολουθείτε τη συνταγή και να μην πειραματίζεστε με τα βασικά υλικά όπως το αλεύρι. Αν χρησιμοποιήσετε μικρή ποσότητα αλευριού τα μπισκότα θα χάσουν το σχήμα τους.

Ταψί: Όταν τοποθετείτε τη ζύμη στο ταψί, να είστε σίγουροι ότι είναι κρύο. Ένα καυτό ταψί θα κάνει τη ζάχαρη και το βούτυρο να λιώσουν άμεσα και όχι σταδιακά κατά το ψήσιμο. Αυτό θα κάνει επίσης τα μπισκότα σας επίπεδα.

ΠΟΣΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΕΧΟΥΝ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ;

Ο αριθμός θερμίδων στα μπισκότα εξαρτάται από τα συστατικά που χρησιμοποιούμε. Το μέγεθος του κάθε μπισκότου επίσης, παίζει σημαντικό ρόλο. Ένα μεσαίου μεγέθους μπισκότο με κομμάτια σοκολάτας έχει περίπου 200-300 θερμίδες, αλλά αν θέλετε να γνωρίζετε ακριβώς, θα πρέπει να υπολογίσετε τα συστατικά σας και να ζυγίσετε το μπισκότο.