Stegt kylling

Hvis skindet bliver for brunt, skal du dække kyllingen med folie i slutningen af tilberedningstiden for at forhindre, at det bliver brændt. Krydr indersiden af kyllingen godt for at få en fyldig smag. Gnid smør og salt grundigt ind i kyllingen for at få saftigt kød og sprødt skind. Tag kyllingen ud af køleskabet 30 minutter før, den skal i ovnen, så den ikke er så kold. Det giver en mere jævn tilberedningstid.

Ristet kylling og grøntsager er en generel og ikke særlig specifik betegnelse, men ved du hvad? Det er kun en fordel, når du planlægger aftensmaden, da du kan bruge alle slags grøntsager, du har ved hånden. Det er også en nem måde at tilføje flere af dine foretrukne grøntsager til kosten. Er du ikke så vild med gulerødder? Så kan du bare udelade dem, og bruge broccoli, blomkål, porrer eller pastinakker i stedet! Stegt kylling er altid lækkert, og ved at erstatte de stegte grøntsager med nogle andre, kan du nemt kreere nye middage uden at skulle lede efter eller finde på nye opskrifter igen og igen. Stegte grøntsager er også en god måde at bruge en rest grøntsager på, inden de bliver dårlige.

I denne opskrift er kartofler den vigtigste grøntsag – for hvorfor ikke? Kartofler er mættende, nemme at tilberede, og en grøntsag, de fleste kan lide. Vi skærer dem i grove stykker, men du kan også skære dem i større både, hvis du vil. Bare husk at justere tilberedningstiden, hvis du bruger større stykker kartofler.

Krydderier er meget vigtige, når man steger en hel kylling. Kyllingekød er lækkert, men kræver forskellige krydderier for at få din yndlingssmag frem. Sørg også for at krydre indersiden af kyllingen, så kødet bedre absorberer smagene, og du får et lækkert resultat.

En stor fordel ved at lave en hel stegt kylling er de mange muligheder, det giver for at fylde den med alverdens lækkerier. I denne opskrift laver vi stegt kylling med fyld af citron, persille og salt for at give smag og saftighed til kyllingen. Du kan lave andre typer stegt kyllingefyld, f.eks. hvidløg og timian. Eller et mere vinteragtigt fyld af æbler, valnødder og brødkrummer. Du kan variere grøntsagerne så meget, som du vil. Knoldselleri, porrer og løg er også gode som fyld til stegt kylling.

Den nemmeste måde at lave stegt kylling på er i ovnen. Krydr kyllingen på inder- og ydersiden, og læg den i et ovnfast fad. Steg ved 180° C, indtil kyllingen når 75° C, hvilket tager ca. 1-1,5 time afhængigt af størrelsen. Se mere i vores opskrift.

En hel kylling på 1,2 kg skal stege i ca. 1 time og 15 minutter i ovnen. Hold øje med kyllingen, så den ikke bliver stegt for længe. Kontrollér altid tilberedningstiden på baggrund af kyllingens vægt.

Vi anbefaler altid at spise kyllingen samme dag, men man kan godt opvarme rester af kyllingen næste dag i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Stegt kylling kan holde sig i ca. 3-4 dage i køleskabet, hvis du opbevarer den i en lufttæt beholder. Husk altid at dufte og smage på den, inden du spiser den. Hvis du er i tvivl, skal du ikke spise den.

Det anbefales ikke at vaske rå kylling, fordi bakterier fra den rå kylling kan sprøjte over på dine hænder, køkkenredskaber og andre fødevarer. Varmen fra tilberedningen er nok til at fjerne bakterierne.

Det er meget nemt at tilberede kylling i ovnen – både hel eller skåret i stykker. Du skal bare lægge kyllingen i et ovnfast fad, og stege den, indtil den er færdig. Tilberedningstiden afhænger af typen og størrelsen af den kylling, du tilbereder.

Ja, man kan sagtens fryse en hel kylling. Bare husk, at den er længere om at tø op end f.eks. kyllingebryst eller kyllingeover- og underlår.

Det tager normalt 1-2 dage at optø en hel kylling i køleskabet. En tommelfingerregel er 10 timer pr. 500g.

Som hovedregel skal en kylling steges i 20 minutter pr. 500 g ved 180° C, men kontrollér altid kyllingen løbende for at sikre, at den hverken bliver stegt for meget eller for lidt.

Kyllingen skal have en temperatur på 75° C, før den er stegt.

En af de store fordele ved at tilberede en hel kylling er, at du kan krydre den både indvendigt og udvendigt. Fyld kyllingen med krydderurter, krydderier, smør, og hvad du har lyst til, og sørg for, at det er godt fordelt over hele kyllingen. På den måde kan kødet absorbere alle smagene endnu bedre, end hvis det bare er krydret på ydersiden.

Den nemmeste måde at kontrollere, om en hel kylling er færdig, er ved at bruge et madtermometer. Stik det ind i brystet, som er den tykkeste del af kyllingen. Temperaturen skal være 75° C. Hvis du ikke har et madtermometer, kan du skære i skindet mellem låret og kroppen for at kontrollere kødets farve. Hvis kødet er lyserødt, er kyllingen ikke færdig endnu.

Nogle kyllingeracer har gult skind, og nogle kan også have gult kød. Farven kan også påvirkes af den mad, kyllingen får. Begge dele er helt normalt og ikke et tegn på, at kyllingen er dårlig.