Pasta penne i fad med hakket oksekød og cremet bechamelsauce
1 time tilberedningstid
Pasta penne i fad med hakket oksekød og cremet bechamelsauce
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 175° C/155° C varmluft.
KØDSAUCE
1
Smelt smørret i en gryde og tilsæt løg, hvidløg og bladselleri. Brun dem ved jævn varme til de er bløde. Tilsæt det hakkede øksekød, og skru op for varmen, så kødet bliver brunet.
2
Tilsæt de resterende ingredienser til kødsaucen, bring den i kog. Skru derefter ned for varmen, og lad kødsaucen simre i 30 minutter, indtil det hakkede kød er mørt. Tilsæt lidt vand, hvis saucen bliver for tyk. Smag til med salt og peber.
3
Mens saucen simrer, bring en gryde med saltet vand i kog, og kog pastaen 2 minutter mindre end, hvad der står på pakken. Hæld vandet fra, og skyl pastaen under koldt vand for at standse tilberedningen og forhindre, at pastaen klistrer.
BECHAMELSAUCE
1
Varm mælken forsigtigt i en gryde, indtil den lige koger. Tag den af varmen.
2
Smelt smørret i en mellemstor gryde, og tilsæt melet lidt ad gangen. Bliv ved med at røre, indtil blandingen begynder at blive brunlig i farven og får en nøddeagtig aroma.
3
Tilsæt mælken lidt efter lidt, mens du rører godt med en træske eller et piskeris for at undgå, at saucen klumper. Når al mælken er tilsat, skal saucen koge videre ved lav varme i 5 minutter for at fjerne smagen af mel.
4
Smag til med muskatnød, salt og peber, og tilsæt derefter gruyeren. Kog videre ved meget lav varme under omrøring, indtil osten er helt smeltet.
5
Tag gryden af varmen, og rør æggeblommerne i.
6
Nu kan du samle retten. Smør bradepanden med smør.
7
Bland lidt af bechamelsaucen i pastaen (dette holder sammen på pastaen, når den er færdig), og læg et lag pasta i bunden af bradepanden. Fordel al kødsaucen oven på pastaen. Hæld resten af bechamelsaucen ud over retten i et tykt lag, og drys med fetatern og tørret mynte.
8
Bag i ovnen i 35-40 minutter, eller indtil overfladen er gylden.
