Pappardelle al Ragú
40 min. tilberedningstid
Pappardelle al Ragú
Fremgangsmåde
1
Bland melet, og saml det i en stor bunke på bordet. Form det til en vulkan, og lav en fordybning i midten. Kom æg og olie i fordybningen. Rør rundt med hænderne i små cirkulære bevægelser – det tager lidt tid, før det bliver til en jævn masse. Ælt det til en jævn dej. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og stil den i køleskabet et par timer før brug.
2
Rul pastaen ud ved hjælp af en pastamaskine på den tyndeste indstilling, og læg den ud på et meldrysset bord. Rul dejen ud, og skær den i 2 cm brede bånd. Lad pastabåndene tørre i 10 minutter. Kog pastaen i rigeligt saltet vand i 3 minutter, indtil den netop er al dente.
RAGÚ
1
Skær oksekødet i små tern (5 x 5 mm), og steg det i lidt smør på en dyb pande, indtil det er godt brunet. Kom løg og hvidløg på panden, og lad det stege et par minutter. Tilsæt krydderurter og rødvin, og lad det koge, indtil det er kogt halvt ind. Tilsæt hakkede tomater, og smag til med salt og sort peber. Lad det hele simre i ca. 20 minutter – det er vigtigt, at saucen ikke tørrer ud.
2
Tilsæt den friskkogte pasta og den grofthakkede persille, når kødet er mørt, og vend de resterende stykker Lurpak® Smør i. Smag til med salt, og anret det hele på panden med masser af friskrevet parmesan og friskkværnet peber. Servér med brød.
