Laks Wellington
50 min. tilberedningstid
Laks Wellington
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 200° C/180° C varmluft.
2
Beklæd en stor bageplade med bagepapir.
3
Smelt Lurpak® Smør i en lille gryde ved jævn varme, og tilsæt det hakkede skalotteløg. Steg, indtil det er blødt, og sæt det til side for at køle af. Skalotteløget må ikke blive brunt.
4
Svits spinat og brøndkarse i en stor gryde ved jævn varme sammen med et par spiseskefulde vand, indtil det falder sammen. Skyl det i koldt vand for at stoppe stegningen, kom det i en sigte over en skål, og pres så meget vand ud som muligt.
5
Blend kort spinat-brøndkarseblandingen, smør og skalotteløg, citronskal og creme fraiche i en foodprocessor. Smag til med salt, peber og friskrevet muskatnød.
6
Skær dejen i halve på et let meldrysset bord, og rul hvert stykke ud til nogenlunde samme størrelse som laksen plus et par centimeter.
7
Læg et stykke dej på bagepladen, fordel spinatblandingen i midten, og læg laksen ovenpå.
8
Pensl dejen med lidt vand, og læg derefter det andet stykke dej ovenpå.
9
Form dejen rundt om fisken med hænderne, og forsegl kanterne med en gaffel.
10
Lav et par små snit i toppen med en kniv, og pensl det sammenpiskede æg over.
11
Bag i ovnen i 25 minutter, eller indtil dejen er gylden.
