Kyllingefrikassé med ærter
40 min. tilberedningstid
Kyllingefrikassé med ærter
Fremgangsmåde
1
Fjern skindet på kyllingen, og skær kødet fra benene. Skær skindet i tern.
2
Opvarm en tykbundet gryde, og brun kyllingestykkerne i smør, indtil de har fået en flot gylden farve.
3
Krydr med salt og peber, og tilsæt vin. Lad det koge ind til det halve, og hæld kyllingefond i, så det delvist dækker kyllingen. Sæt låget på, og lad retten simre ved lav varme i 20-25 minutter, indtil kyllingen er mør.
4
Tilsæt fløde, og lad den koge godt ind uden låg. Tilsæt citronsaft, når saucen er tyknet, og krydr med salt og peber.
5
Knæk de trådede ender af aspargesene. Skær aspargesene i stykker på 3-4 cm, og kom dem i gryden sammen med ærterne. Lad det hele simre i 2 minutter, og drys derefter med friskhakket estragon og persille.
Servér med friskbagt rustikt surdejsbrød.
