Glaseret skinke med honning og sennep
2 timer 40 min. tilberedningstid
Glaseret skinke med honning og sennep
Fremgangsmåde
1
Læg om nødvendigt skinken i blød i en stor skål vand natten over. Hæld vandet fra, og dup skinken tør med et stykke køkkenrulle. Men før du gør dette, undersøg det på pakken, eller spørg slagteren.
2
Kom skinken i en stor gryde, og dæk med vand. Tilsæt resten af ingredienserne, og lad det simre. Lad det simre i ca. 1½ time, eller indtil kernetemperaturen er 70° C.
3
Når skinken er færdig, tages den op af gryden og lægges på et rent skærebræt. Lad den køle af i 10 minutter. Fjern skindet, men sørg for, at så meget af fedtet som muligt bliver siddende. Rids fedtlaget i ruder, og pynt med nelliker.
4
Forvarm ovnen til 200° C/180° C varmluft.
5
Hæld alle ingredienser til glaseringen i en mellemstor gryde. Opvarm forsigtigt ingredienserne ved jævn varme, indtil de er smeltet.
6
Beklæd en bradepande med stanniol, og læg skinken oven på stanniolen. Pensl skinken med glaseringen, og sæt den i den varme ovn i 20 minutter. Hæld glasering over skinken et par gange under tilberedningen, og drys med brun farin.
7
Når glaseringen er helt karamelliseret, tages skinken ud af ovnen og afkøles helt.
