Frisk citronkage med smørcreme
50 min. tilberedningstid
Frisk citronkage med smørcreme
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 200° C/180° C varmluft. Smør 2 kageforme på hver 20 cm med fedtstof, og beklæd dem med bagepapir.
2
Pisk Lurpak® Smør og sukker sammen i en stor skål, indtil det er lyst og luftigt.
3
Tilsæt derefter æggene lidt ad gangen, og pisk godt undervejs. Tilsæt lidt af melet, hvis blandingen skiller.
4
Vend resten af melet og bagepulver i, og tilsæt vaniljeekstrakt og citronskal. Tilsæt lidt mælk, hvis dejen er blevet for tyk, dvs. hvis den ikke selv falder af skeen.
5
Fordel dejen ligeligt i to kageforme. Bag kagebundene i ovnen i 25-30 minutter, eller indtil der ikke hænger dej ved en kødnål, når den stikkes ned i midten af kagerne.
Til citronsiruppen
1
Hæld citronsaft i en lille skål. Rør sukkeret i, og bliv ved med at røre, indtil det er opløst. Sæt det til side til senere.
2
Tag kageformene ud af ovnen, når kagebundene er færdige, og stil formene på en bagerist. Prik huller med en kødnål i toppen af hver kagebund, og hæld citronsirup over. Hullerne får siruppen til at sive ind i kagen. Lad kagebundene køle af, og tag dem derefter ud af formene.
Til citronsmørcremen
1
Pisk flormelis og smør sammen med en håndmikser eller i en foodprocessor, indtil blandingen er let og cremet. Hæld blandingen i en stor, ren skål, og vend lemon curd heri for at få det marmorerede look.
2
Fordel noget af smørcremen på toppen af en af kagebundene. Læg den anden kage ovenpå, og fordel resten af smørcremen herpå. Pynt med blåbær og hindbær, og drys med flormelis til sidst.
