Rabarber-, mandel- og ingefærcupcakes med smørcremeglasur med appelsin
40 min. tilberedningstid
Rabarber-, mandel- og ingefærcupcakes med smørcremeglasur med appelsin
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 200° C/180° C varmluft.
2
Fordel rabarberne i ét lag på en stor bageplade. Sigt 2 spsk flormelis over, og bag i 8-10 minutter, eller indtil rabarberne er møre. Stil dem til side for at køle af.
3
Sigt imens flormelis og mel sammen. Rør de malede mandler, ingefær og vaniljeekstrakt i.
4
Pisk æggehviderne i separat skål, indtil de skummer, og vend dem i den tørre blanding. Rør det afkølede smeltede Lurpak® Smør i.
5
Fyld hver af cupcakeformene halvt med kageblandingen, tilsæt et par stykker rabarber, og dæk med resten af kageblandingen. Top med resten af rabarberne. Bag kagerne i ca. 15-20 minutter, indtil de er gyldne og faste. Lad dem køle helt af.
6
I mellemtiden laver du smørglasuren. Pisk Lurpak® Smør i en stor skål, indtil det er let og luftigt. Tilsæt flormelis, vaniljeekstrakt og appelsinskal, og pisk, indtil det er godt blandet. Hvis blandingen er for tyk, kan du tilsætte mælken.
7
Fordel glasuren over kagerne, og drys med de ristede mandler og appelsinskal.
