De ultimative pocherede æg med spinat og hollandaise
25 min. tilberedningstid
De ultimative pocherede æg med spinat og hollandaise
Fremgangsmåde
1
Skær auberginen i tynde brede strimler, og grill dem på en varm pande. Hæld dem af panden, og stil det til side.
2
Kom Lurpak® Smør på en stor stegepande. Tilsæt rødløg og hvidløg, når smørret er smeltet, og steg i 5 minutter, eller indtil det er blødt. Tilsæt spidskommenfrø, og steg i yderligere 1 minut.
3
Rør spinatbladene i, og steg i yderligere 1 minut, eller indtil alle bladene er faldet sammen. Krydr med salt og sort peber, og sæt til side.
4
Lav de pocherede æg ved at fylde en mellemstor gryde med vand og tilsætte et stænk hvidvinseddike. Bring vandet i kog, indtil det simrer, og skru ned på så lavt blus som muligt. Lav en hvirvel i vandet med enden af en træske, og slå ægget ud i midten af gryden. Ægget bør samle sig i hvirvlen. Kog i 3-4 minutter, tag ægget op med en hulske, og sæt det til side.
5
Lav hollandaisesaucen ved at fylde en mellemstor gryde halvt op med vand, og kog, indtil det simrer. Sæt en glasskål ovenpå, der passer til gryden. Skålen må ikke røre vandet. Skru ned på så lavt blus som muligt.
6
Smelt Lurpak® Smør i en separat gryde, og tag det af varmen, når det er smeltet.
7
Kom æggeblommerne i skålen over den varme glasskål, og pisk konstant. Tilsæt eddike og citronsaft, og pisk, indtil blandingen tykner.
8
Hæld langsomt det smeltede smør i, og pisk, indtil saucen er glat og tyk.
9
Tag saucen af varmen, og hold den varm.
10
Rist 4 skiver surdejsbrød, og kom smør på. Kom lidt af den grillede aubergine- og spinatblanding ovenpå brødskiverne. Læg et pocheret æg på hver skive, og hæld hollandaisesauce over. Drys med chiliflager, og servér.
