Cheesecake med kirsebær
Fremgangsmåde
Udsten 1 kg friske og skyllede kirsebær.
Knus kiksene. Smelt smørret, og rør det sammen med de knuste kiks.
Klip bagepapiret til, så det passer i bunden af din springform (26 cm). Læg det i springformen. Hæld blandingen af kiks og smør på bagepapiret i formen, og brug bagsiden af en spiseske til at fordele det jævnt over hele bunden, og pres det sammen. Stil bunden på køl i mindst 20 minutter.
Brug en håndmikser til at piske fløden, indtil den danner bløde toppe.
Pisk flødeost, sukker og vaniljekorn (eller vaniljeekstrakt) i en stor skål. Tilsæt citronsaft, indtil det hele er blandet godt. Vend forsigtigt piskefløden i osteblandingen med cirkulære bevægelser fra bund til top.
Tag bunden ud af køleskabet. Hæld oste- og flødeblandingen i formen, og fordel den jævnt over hele bunden. Stil formen tilbage i køleskabet i mindst 4 timer, så kagen kan sætte sig.
Bring langsomt kirsebær, vand og citronsaft i kog i en gryde ved jævn varme.
Mos kirsebærrene efter ca. 5 minutter, når de er blevet bløde. Efter 10 minutter begynder massen at få en dyb farve og tykne.
Tag gryden af varmen, og hæld indholdet gennem en ganske fin sigte ned i en skål. Rør i massen med en ske, så den presses igennem sigten.
Hæld den siede masse tilbage i gryden, tilsæt sukker, og lad det simre, til det begynder at sætte sig. Lad afkøle og tykne yderligere.
Tag springformen med den halvfærdige cheesecake ud af køleskabet. Tjek, at fløde- og osteblandingen har sat sig.
Fordel forsigtigt det kolde syltetøj oven på cheesecaken, så du får et tyndt lag med sød kirsebærsmag, som du kan placere de friske udstenede kirsebær på.
Start fra midten, placer kirsebærrene i cirkler udad, indtil hele cheesecaken er dækket.
Stil den tilbage i køleskabet, så den kan sætte sig inden servering.
