Risotto med ærter og rejer
50 min. tilberedningstid
Risotto med ærter og rejer
Fremgangsmåde
1
Separér rejerne fra skallerne, og skær rejerne ud i små mundrette stykker. Husk at gemme skallerne, da de skal bruges til at lave bouillonen.
2
Smelt Lurpak® Smør i en tykbundet gryde, og tilsæt hakket løg. Sautér, indtil smørret er smeltet og gennemsigtigt. Tilsæt risen, og varm op, mens du rører rundt. Hæld hvidvinen i, og fortsæt med at røre for at undgå, at risen brænder på.
3
Tilsæt rejebouillonen lidt efter lidt, og bring risen i kog. Når det meste af rejebouillonen er tilsat, og risblandingen begynder at blive cremet, skal du tilsætte små stykker koldt Lurpak® Smør samt parmesan og blande det godt. Når det hele er smeltet, skal du tilsætte ærterne.
4
Hæld resten af rejebouillonen i, og krydr med salt og sort peber. Rør det godt sammen for at give risottoen en fyldig og cremet konsistens, og hold det varmt. Steg hurtigt rejerne i Lurpak® Smør på en varm pande, lige inden de skal serveres. Anret dem oven på risottoen sammen med lidt friskhakket basilikum.
REJEBOUILLON
1
Svits rejeskallerne i en gryde med lidt smør. Tilsæt de finthakkede krydderurter og grøntsager, og hæld vand over, så det netop dækker. Krydr med salt og sort peber. Lad bouillonen simre i 20 minutter.
2
Si bouillonen, når den har simret færdig, så du har en helt klar bouillon.
