Arancini-kugler
3 timer 30 min. tilberedningstid
Arancini-kugler
Fremgangsmåde
BECHAMELSAUCE
1
Lav saucen ved at smelte Lurpak® Smør i en gryde, og tilsæt melet, mens du pisker med et piskeris.
2
Tilsæt den varme mælk, salt og muskatnød, og fortsæt med at piske, indtil blandingen er fast. Smag til med salt, hæld blandingen i en skål, og dæk med husholdningsfilm. Sæt skålen i køleskabet.
RIS
1
Kog vand, appelsinsaft, ris, safran, salt og nødder ved jævn varme, indtil væsken er absorberet og fordampet. Sluk for varmen.
2
Smag til med en smule salt, og tilsæt smørret i stykker under omrøring, så det smelter hurtigere.
3
Tilsæt appelsinskal og ost. Stil det til side.
DEJ
1
Hæld vandet i melet under omrøring med en ske, indtil det er blandet godt. Gør dejen glattere i en røremaskine.
2
Tag lidt kolde ris, og form dem til en kugle med hænderne. Kom 2 teskefulde bechamelsauce og et par terninger mozzarella og skinke på kuglen. Dæk med flere ris, og form med hænderne, indtil kuglen er helt lukket.
3
Dyp hver riskugle i dejen, og rul den derefter i brødkrummerne.
4
Steg kuglerne i olie ved 170° C, indtil de er gyldne, og læg dem på et stykke fedtsugende papir.
