Υγρό Κέικ με Χουρμάδες με Σως Καραμέλας

Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ (βάθος 7 εκατοστά, διάμετρος βάσης 22 εκ.) και στρώνουμε τη βάση με χαρτί ψησίματος.

Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε βραστό νερό με διττανθρακική σόδα. Το αφήνουμε ξεσκέπαστο για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι χουρμάδες.

Με ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν και να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, χτυπώντας καλά πριν προσθέσουμε το επόμενο. Με ένα μεγάλο κουτάλι, προσθέτουμε το μείγμα με τους χουρμάδες και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά.

Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ με το κουτάλι. Ψήνουμε για 40 με 45 λεπτά, ή μέχρι η οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο, βγει καθαρή από ζύμη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν ξεφορμάρουμε σε μια σχάρα.

Ανακατεύουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να δέσει ελαφρά η σως.

Σερβίρουμε τη σως ζεστή με ζεστό κέικ με χουρμάδες ή σε θερμοκρασία δωματίου. Για 6-8 άτομα.