Ριζότο με Σαφράν & Παρμεζάνα
30 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Ριζότο με Σαφράν & Παρμεζάνα
Μέθοδος
1
Σε ένα τηγάνι, φέρνουμε τον ζωμό σε βρασμό και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε.
2
Στο μεταξύ, σε ξεχωριστό τηγάνι, λιώνουμε 100 γρ. βούτυρο Lurpak® και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.
3
Προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, φροντίζοντας το βούτυρο να έχει καλύψει όλο το ρύζι. Προσθέτουμε το λεμόνι και το αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως. Προσθέτουμε το σαφράν και ανακατεύουμε το ρύζι.
4
Αρχίζουμε να προσθέτουμε τον ζωμό, μια κουταλιά τη φορά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι ο ζωμός να εξατμιστεί τελείως. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε ζωμό για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ζωμό με μικρότερη συχνότητα για να μην λασπώσει το ριζότο. Το ριζότο είναι έτοιμο όταν οι κόκκοι του ρυζιού εξακολουθούν να είναι λίγο al dente.
5
Για το τέλος, ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο Lurpak® ανακατεύοντας δυνατά και μετά προσθέτουμε την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε και πάλι δυνατά μέχρι το ριζότο να αποκτήσει απαλή και κρεμώδη υφή. Ελέγχουμε για αλάτι και σερβίρουμε αμέσως.