Makloubeh με Κοτόπουλο
1 ώρα 30 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Makloubeh με Κοτόπουλο
Μέθοδος
1
Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά μαζί με το πλυμένο ρύζι, προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Πασπαλίζουμε με αλάτι τις φέτες μελιτζάνας και τις αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά για να βγάλουν τα υγρά τους.
3
Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, και σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθεί πλήρως, και το αφήνουμε να πάρει βράση για περίπου 20 λεπτά.
4
Μόλις οι μελιτζάνες βγάλουν τα υγρά τους, τις στεγνώνουμε σε μια πετσέτα κουζίνας και, μετά, τις ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν για 20-25 λεπτά.
5
Όταν μαγειρευτεί το κοτόπουλο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη, και κρατάμε το νερό του (ζωμό).
6
Για να φτιάξουμε τις στρώσεις των υλικών, σε μια κατσαρόλα, αλείφουμε λίγο βούτυρο στον πάτο και στη συνέχεια τοποθετούμε ομοιόμορφα όλες τις φέτες ντομάτας, από πάνω τα κομμάτια κοτόπουλου, μετά τις μελιτζάνες και μετά το ρύζι. Μπορούμε να προσθέσουμε άλλη μια στρώση μελιτζάνας ανάμεσα στο ρύζι.
7
Προσθέτουμε τον ζωμό (ή νερό) πάνω από το ρύζι, φροντίζοντας το ρύζι να καλύπτεται από περίπου 1 εκ. ζωμού. Το αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, και μετά μειώνουμε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτουμε με το καπάκι και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο για να γίνει το ρύζι πιο αφράτο.
8
Βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά μέσα στην κατσαρόλα πριν την αναποδογυρίσουμε.
9
Γαρνίρουμε με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς (τους οποίους καβουρδίζουμε σε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο) και ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με σαλάτα με αγγούρι και γιαούρτι στο πλάι.
