Kαρυδόπιτα
1 ώρα χρόνος μαγειρέματος
Kαρυδόπιτα
Μέθοδος
1
Αρχικά, ετοιμάστε το σιρόπι. Βάλτε τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και το ξύσμα λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με το νερό και αφήστε το να βράσει.
Συνεχίστε να το βράζετε για 3–4 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να αποκτήσει υφή σιροπιού.
2
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (160°C με αέρα).
Αλείψτε ένα ορθογώνιο ταψί (περίπου 45x25 εκ.) με βούτυρο, πασπαλίστε το με αλεύρι και στρώστε τον πάτο με ένα κομμάτι λαδόκολλα.
3
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σταθερού τύπου, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει το μείγμα ανοιχτόχρωμο και αφράτο.
Προσθέστε το αλεύρι, τα αυγά και τα μπαχαρικά και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
4
Βάλτε τα καρύδια και τα τριμμένα μπαχαρικά σε ένα πολυμίξερ και χτυπήστε μέχρι να γίνουν μεγάλα, χοντροκομμένα κομμάτια είναι ιδανικά, καθώς θέλετε να δώσετε λίγη υφή στην καρυδόπιτα.
5
Μεταφέρετε τα καρύδια στο μπολ, μαζί με το υπόλοιπο αλεύρι, το γάλα, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε για 2 λεπτά ώστε να ενσωματωθούν όλα καλά και να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος χυλός.
6
Μεταφέρετε τον χυλό στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο και ψήστε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι η καρυδόπιτα να φουσκώσει και να πάρει ένα όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα.
Ελέγξτε το ψήσιμο βυθίζοντας ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο – πρέπει να βγαίνει καθαρό.
7
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και τοποθετήστε το σε μια σχάρα. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και το ξύσμα λεμονιού από το κατσαρολάκι με το σιρόπι.
Με ένα ξυλάκι ή μια οδοντογλυφίδα, ανοίξτε μικρές τρύπες σε όλη την επιφάνεια της καρυδόπιτας και περιχύστε με το σιρόπι. Αφήστε την καρυδόπιτα στο ταψί για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να κρυώσει καλά και να απορροφηθεί πλήρως το σιρόπι.
8
Όταν σερβίρετε, ξεφορμάρετε την καρυδόπιτα και αφαιρέστε τη λαδόκολλα.
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σκορπίστε από πάνω με λίγα επιπλέον καρύδια, χοντροκομμένα.
9
Για να κόψετε την καρυδόπιτα, χωρίστε την πρώτα στη μέση, τόσο κατά μήκος όσο και κατά πλάτος. Στη συνέχεια, κάντε μια διαγώνια κοπή σε κάθε γωνία.
Από αυτά τα κομμάτια, σχηματίστε ρόμβους και σερβίρετε μαζί με μπάλες παγωτού, αν επιθυμείτε.
Συμβουλή
Για να κόβεται πιο εύκολα η καρυδόπιτα, φτιάξτε την από την προηγούμενη μέρα,
ώστε το σιρόπι να έχει διαποτίσει καλά όλο το κέικ.
