حلوى البروفيترول تاور بكريمة الفانيلا وصلصة الشوكولاتة

سخّن الفرن مسبقًا بمستوى 220/180 درجة مئوية، واضبط علامة المروحة/الغاز على رقم 6.

قم بوضع الحليب والسكر وبذور الفانيلا في قِدر ودعها تغلي ببطء.

ضع صفار البيض ونشا الذرة في وعاء، واخفقهما بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية لدقيقتين.

أضف الحليب المغلي أثناء الخفق، ثم اسكب المزيج مرة أخرى في القِدر وارفع درجة الحرارة. اخفق لمدة دقيقة واحدة تقريبًا أو حتى يبدأ الكاسترد في التكثف.

انقله إلى وعاء. غطي الكاسترد بغطاء تغليف بلاستيكي على السطح، وضع الكاسترد في الثلاجة حتى يبرد تمامًا قبل خلطه مع كريمة الخفق.

بطِّن صينيتي خَبز كبيرتين باستخدام ورق الخَبز، واتركهما جانبًا. جهّز كيس التزيين بفوهة دائرية بمقاس 1.5 سنتيمتر.

اغلي الماء مع زبدة لورباك® والسكر في قِدر. أضِف الدقيق وقلِّب بقوة حتى تتجانس العجينة. قلِّب حتى تنفصل العجينة عن جوانب القِدر.

انقل العجينة إلى الخلاط الكهربائي واتركها لتبرد قليلاً.

أضِف البيض واحدة تلو الأخرى في أثناء الخلط على سرعة متوسطة. يجب أن يكون العجين سميكًا ولزجًا إلى حد ما.

املأ كيس التزيين بالعجينة واضغط لتشكيل 12 كرة (قطر الواحدة 4 سنتيمتر) في كل من الصينيتين، مع ترك مساحة حول كل كرة (لأن المعجنات يتضاعف حجمها في أثناء الخَبْز). استخدم إصبعًا مبللاً لدفع أي بروز برفق.

اخبزها لمدة 25 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. لا تفتح الفرن في أثناء الخَبْز، سوف يؤدي هذا إلى هبوط العجينة!

انقله إلى رف الخَبز ودعه يبرد تمامًا قبل التعبئة.

سخِّن الكريمة والزبدة معًا إلى ما دون درجة الغليان.

أضف قطع الشوكولاتة واخفقها حتى تُصبح ناعمة.

اتركها لمدة دقيقتين ثم قلّب الخليط حتى يُصبح ناعمًا. برّد صوص الشوكولاتة قليلاً.

اخفق الكريمة واخلطها بلطف مع الكاسترد.

اسكب كريمة الفانيلا في كيس تزيين مزود بفوهة صغيرة مستديرة بمقاس ½ سنتيمتر.

اصنع فتحة صغيرة بسكين في أسفل كل قطعة بروفيترول، واملأ كل واحدة بكريمة الفانيلا.

قم برصّ البروفيترول المحشو على حامل الكيك بشكل هرمي دائري، واسكبه فوق صلصة الشوكولاتة الدافئة قليلاً قبل التقديم مباشرة.